简单就是至味
文/唐风宋月
中国菜系很多，粤菜以其原味――无论海鲜清蒸或者嫩鸡白切――闻名遐迩，可谓中华美食之翘首。
清蒸鱼，粤菜之美食。以新鲜海鱼清蒸，火候适中，则鱼肉嫩，原味鲜甜。
比如清蒸石斑鱼，清蒸大白鲳。
当然，就算清蒸巴浪鱼，也是美味。
佐料就是盐、葱丝、姜丝、酱油。
比之于其他菜系的鱼，更原汁原味，彰显美食主体――鱼――的原味。
诸君若是尝过水煮鱼，松子鱼，烤鱼，几乎是佐料辣椒等，掩盖了鱼这个主体的滋味。
白切鸡亦然。
其他什么麻辣鸡，炸鸡，盐焗鸡，孜然鸡等等，都是佐料和烤香味掩盖了鸡肉的原味。
其实，口感味蕾如此讲求简单、至味，就是朴实里头见滋味。
生活何尝不是如此。
白菜豆腐，五谷杂娘，地瓜玉米，水煮之，都是美味，简单，而原汁原味。有益健康，有利养生。
日子也是如此。
古人“日出而作，日入而息”，活着何其简单，可是，就是贴近自然，有滋有味。
现代人，脚不沾土，身不流汗，衣食住行，声色犬马，爱人情人，物欲不满，都追求“奢华”“极致”。为着“物之欲”，丢失人之本真。
以至忘记人所以为人，有七情六欲，忽视在简单日子里清空自己，简朴自己，在创造里，顺其自然，原汁原味的生活。
因为物欲不休，所以不间断诉求，以至生活杂乱，心灵拥堵。当然人都是向好，但是，强求就是难为自己。
简单就是至味。
2017:12:5 08:00
广东海丰竹林居 |
发表于 2017-12-5 08:24:45
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