菜茶是海丰传统文化，每年的正月初五日开始到正月二十日，海丰县各地都有做菜茶吃菜茶的风俗。一县各地“赞”菜茶（做菜茶）的时间不同，也即“开灯”时间不同。以正月十二至十五为“赞”菜茶的高峰期，那段时间我们会受到很多吃菜茶的邀请，每天吃上几碗，连晚饭都可以不用吃了。

菜茶寄托着祝福、亲情、友谊、思念等人间各种情感，就像菜茶里各种配料一样，融合在一起芳香迷人，让人赞不绝口。我小时候吃菜茶是吃到不知饱的，各家菜茶看起来并没大区别，但是菜茶做法相近而未必相同，但配料相似而略有区别，所以品尝起菜茶来味道也略有区别。如果带上了各种不同的情感，那更是独特的味道。

记得我刚毕业在广州找到一份工资并不高的工作，一干就是一整年没回家。在异地他乡恰逢一个故人，他一家人在广州做生意。我记得那年春节我没回家，思乡的感情被我强行压在心底，正月十二那天故人打电话给我，邀请我到他家吃菜茶。我买了几个橘子就去了。到了故人家，一大盘菜茶料端了出来，盛了一大碗给我吃。那是家乡的味道，那味道时隔多年我依然没有忘记。我形容不出那时候心中的感受，但是仅仅是第一口菜茶下肚就把我强压的思乡情绪给勾了出来。我没有表现出什么伤感却对菜茶的味道更加钟爱。我记得那天我吃了六碗，实在吃不下了。临走时故人还给了我一些菜茶配料带走。

后来我回到了汕尾工作和生活，至今已经十几年了。我们家乡也是正月十二“赞丁茶”的，所以每年的正月十二日我必定回家吃菜茶，无论我走到哪里，那天我必定回去，今年也不例外。平日里也有菜茶配料可以买，但是我从来不去买来吃，因为我知道菜茶要在特定时间特定地点特定情感下吃才有味道和意义。菜茶不仅仅是一种地方特色的美食而且是传统文化和人性情感的融炉。

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