汕尾:“粤菜师傅”工程,“烹”出民生致富路

发布者: 汕尾资信 | 发布时间: 2021-4-7 14:12| 查看数: 21403| 评论数: 0|帖子模式

  汕尾市以打造“吃在汕尾”特色品牌为引领,把“粤菜师傅”工程与精准脱贫、促进就业创业、助力乡村振兴发展和增加居民收入一体谋划。
  推行“粤菜师傅+”模式,以“小切口”满足“大需求”,解决就业“大民生”,推动乡村“大振兴”,全方位推动“粤菜师傅”工程高质量发展。
  2018年以来共培养“粤菜师傅”4222人,带动就业创业11677人(其中:2021年培养414人,完成年度任务31.4%)
  汕尾市高级技工学校等5家职业(技工)院校开设全日制中式烹调专业,全日制中式烹饪在校生达650人,全市15家民办职业培训机构开展“粤菜师傅”培训。
把“粤菜师傅”工程作为“一号工程”高位推动

  汕尾市委、市政府高度重视“粤菜师傅”工程,市委、市政府、市政协主要领导多次对“粤菜师傅”工程作出批示,多次召开专题会议研究推进“粤菜师傅”工程。
  汕尾市政府成立了领导小组,加强“粤菜师傅”工程统筹协调力度,连续3年纳入市十件民生实事,接受全市广大群众监督;同时还制定出台了《汕尾市关于推动“粤菜师傅”高质量发展的意见》等多个文件。
“千人厨师村”带动“粤菜师傅”产业链式发展

  在汕尾市城区红草镇晨洲村、陆丰市桥冲镇桥冲村、红海湾东洲街道湖东村等建设3个“粤菜师傅”乡村特色培训点,结合当地特色菜式、食材等开展“粤菜师傅”培训。
  依托桥冲村“粤菜师傅”乡村特色培训点,通过“粤菜师傅”以一带十、十带百的厨艺“传帮带”方式,建立“粤菜师傅”培训带动创业、创业带动就业、就业带动再就业的良好促进就业机制,同时带动“粤菜师傅”种养殖、餐饮等相关产业链式发展,帮扶农民增收致富,打造“吃在汕尾,桥冲厨艺”特色品牌
  2020年以来,桥冲村培训“粤菜师傅”330人,帮扶创业94人,带动就业1290人。
创新推广“粤菜师傅+民情地图+善美村居”模式
  将“粤菜师傅”工程与民情地图“善美村居”建设深度融合,在民情地图上线汕尾市“粤菜师傅”培训资源信息和名师、名店、名菜等信息,绘制“粤菜师傅”工程惠民、利民服务地图。
  在“善美村居”小程序上线“粤菜师傅”技能知识、政策指引、培训信息、一键报名和“粤菜师傅”活动信息等线上便民服务功能,为群众提供一站式“粤菜师傅”工程互动服务。目前,在汕尾“善美村居”平台上传应用场景4类共17个服务,惠及受众过万人。
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打造“粤菜师傅”创业示范街吸纳农村劳动力创业

  汕尾市“粤菜师傅美食一条街”以市区二马路的“骑楼”元素和市繁荣为特色亮点,沿路两侧楼体立面和两侧骑楼进行改造升级,建设“粤菜师傅”培养示范基地、产业促进平台、工程交流合作平台和综合服务平台为一体的“粤菜师傅一基地三平台”。
  项目于2020年10月份开始动工建设,预计于2021年底建设完成。打造“粤菜师傅”创业示范街,在河县河口镇红色旅游村北中村打造“粤菜师傅创业示范街”,吸纳农村劳动力、建档立卡贫困劳动力实现就业创业355人。
举办“粤菜师傅+抖音”云培训,让百姓在线上“尝”美食

  创新建成汕尾市“粤菜师傅”工程“抖音+云培训”工作室,
  开展“课程视频录制培训”和“直播培训”等多种形式“线上”培训和“学粤菜过幸福年,粤菜师傅教您做团圆饭”等活动,共制作香煎蚝仔烙等30个视频培训课程,受到广大群众好评。
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在家门口举办“粤菜师傅+送教下乡”技能培训
  编印开发了《汕尾市“粤菜师傅”内部培训教材》和《汕尾市粤菜师傅“汕尾风味菜烹饪”试题考核标准》并经省专家评估论证合格纳入省职业技能鉴定试题库;
  结合“一打一拆三整治”和“三甲”地区青年职业技能培训等工作,常态化开展“粤菜师傅+送教下乡”培训,发动组织技工院校、民办职业培训机构等深入基层镇、村(社区)设立培训点,面向转岗渔民和“三甲”地区青年以及“两后生”、就业困难人员等各类群体开展就地就近集中培训,实现“送教到家门口”。
  2018年以来全市开展“粤菜师傅”送教下乡培训班60多场次培训2200多人次。
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  同时,依托省定红色乡村旅游资源,将汕尾传统乡村特色美食与红色教育、民俗文化、农业观光休闲等相结合
  联合市文化广电旅游体育局打造“好山好水,蓝色汕尾”、“追寻红色印迹,红色汕尾”、“动感汕尾,休闲度假”、“红色基因,绿色乡村”、“美食天堂,纯美家园”等5条“粤菜师傅+红色村+旅游”线路
  创新“粤菜师傅+农餐对接”模式,助力延伸产业链。推动公司+基地+农户模式,与乡村合作社建立稳定供应关系,实行订单化种植和定期上门收购的模式,打通绿色食材与酒店餐桌间供应通道,帮助贫困户在家门口解决农产品销售问题。
坚持“用味道”留住侨胞,架起“连心桥”

  全省首创了“特色风味菜品鉴区”,展示百花齐放菊花鳔等20道地方特色菜,并提供汕尾菜粿、汕尾小米等100道特色风味菜进行品鉴,使“粤菜师傅”工程成果不仅看得到,更能尝得到,受到省政府陈良贤副省长和省人社厅杨红山副厅长等省、市各级领导和世界烹调协会会长关志辉等嘉宾、乡贤们的高度肯定和认可,并将这一创新做法推广到省第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动
  将汕尾市“粤菜师傅”工程和乡村特色风味小吃带到粤港澳大湾区,受到张广军副省长、李红军副省长、省人社厅陈奕威厅长高度肯定和热情“点赞”。如组织餐饮企业在岗厨师参加职业竞赛,“以赛促学”挖掘汕尾优秀名师名厨,去年8月14日在广州举办的2020年“粤菜师傅”职工职业技能大赛中,我市卓燕禧选手代表汕尾参赛获得金奖。我市还获得全国潮菜师傅技能邀请大赛潮州菜国际大赛等省内外“粤菜师傅”技能竞赛共获2个金奖、3个银奖、2个铜奖和3个优秀奖。
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评选名师、名店、名菜“三名”活动,让“粤菜师傅”在汕尾乡村遍地开花
  
       发动200多个企业和“粤菜师傅”参加活动,评选出“十大美食名师”“二十大美食名店”“二十大美食名菜”和“十道最具风味菜品”以及“十道最佳人气菜品”,颁发汕尾市“粤菜师傅”技能竞赛奖项二十个,进一步提升汕尾市粤菜产业和粤菜文化影响力和知名度。
       举办汕尾市“粤菜师傅”工程大师讲堂,特别邀请了元老级中国烹饪大师、国家高级烹调技师、广东省烹饪协会副会长肖文清大师作现场授课,为我市营造良好的厨艺交流和提升氛围和打造“吃在汕尾”特色品牌提供优秀学术支撑。
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  创新“一县十菜十小吃”品牌,深入当地餐饮企业、老字号餐馆和本土名厨等进行“深调研”,深入挖掘当地名菜、名小吃的风味特点、工艺形式和文化特色等,为每一道菜品赋予文化意义。
          主动帮扶我市有意愿创业的“粤菜师傅”实现创业致富,如陈汝庞、余德俊、邹伟坚、童培维等人经过培训和就业帮扶,分别开办了“陈记丰泰”、“三味锅”、“坚记烧腊”和“建盛大排档”等,实现开店创业致富。

来源:汕尾人社

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