法式水果软糖之草莓味

lxq

　pates de fruits是一种传统的法式糖果，历史相当悠久。这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖熬煮，然后再用天然果胶凝固成软糖。
　　在今天的法国，依然是一种非常受欢迎的高端糖果，多出现在著名的甜点店里。也是作为一种节日礼品被互相赠送。
　　　虽然是高端糖果，但它的制作一点也不难，而且成分非常天然，果泥含量也大，比起在外面买的添加了N种添加济和香精的糖果，它更健康，味道更新鲜。



　　做法：

　　　　　1.苹果胶与20克白糖混合。
　　　　　2.柠檬酸与3克清水混合。
　　　　　3.草莓泡半小时盐后，洗净，滤干水。
　　　　　4.把草莓打成酱。
　　　　　5.草莓酱小火煮到40度时，加入苹果胶和糖，轻轻搅和。
　　　　　6.继续小火煮浆至接近沸腾时，加入剩下的140克白糖和和麦芽糖.
　　　　　7.小火煮到果泥糖浆，到107度的时候，离火往里加入柠檬酸水。拌匀。
　　　　　8.迅速倒入模具。室温冷却一小时后脱膜。
　　　　　9.把软糖在白糖中滚一下，使表面沾满糖就可以了。可以保存一周





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有办法做？\n\n 来自 航轻 的新浪微博

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太牛了你\n\n 来自 suyi-suyi 的新浪微博

hkhenry

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肖衣轩

楼主好棒