4.23 与谷雨适应的养生食谱-蒋丽霞

老知青

（感谢大良医院副院长、中医科主任医师蒋丽霞提供本文。）

谷雨是春季最后一个节气。肝与春相应，谷雨之时肝气仍在升发，同时湿气也逐渐旺盛，所以谷雨季节在饮食上调肝健脾最为重要。在调养肝气方面，可多食枸杞、大枣、荠菜、菠菜、豆制品、银耳等有益肝脏之品及酸味食品，暮春饮食，还应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇4个方面（低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病；低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；低糖也就是少吃游离糖，食糖过量也会影响人体的健康；低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品，因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病），应选择吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，多吃粗粮和甜味食物，如黑米、豆类及其制品，芹菜、油菜、胡萝卜、莴笋等蔬菜，栗子、草莓、红枣、菠萝等水果，其中所富含的多种维生素，可充分满足肝脏的需要。同时谷雨养生要注意健脾祛湿，在饮食上可配合些祛湿效果的食物如：白扁豆、赤小豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕等，少吃生冷黏杂食物，以防伤及脾胃。

　　饮食中注意补充钙的摄入，适量喝点酒，平时煲汤时加入一些祛湿通络、补益肝肾的药材，则更能起到事半功倍的效果。对易过敏体质的在饮食上减少高蛋白质、高热量食物的摄入。

   对抑郁症患者，宜食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。可多食一些维生素B族的食物，例如标准粉面条、荞麦面、大麦、小米、黄豆及其他豆类、黑芝麻、瘦肉等。另外多食用碱性食物有助于缓解人体的急躁情绪，例如贝、虾、蟹、鱼、海带、白萝卜、番茄、草莓、菠菜（性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效）等等产品有助于改善情绪。

   对类风湿性关节炎患者，常见久病体虚，所以在进食时要守时、适量，不可暴饮暴食。饮食应遵循高蛋白、中脂肪、低糖、高维生素、中热量和低盐的原则，少量多餐，少食刺激性食物，多食用可口易消化的食物。

   暮春时节，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，要少食酸性食物和辛辣燥热刺激的食物，以免肝火更旺，伤及脾胃。可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。
   另外，可选下述适宜谷雨时节的膳食：参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效；草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压隆脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效；枸杞猪肝粥、鸡蛋炒韭菜、茯苓煲猪展等，具有养生滋补的功效。

【薏米红小豆粥】：薏米50克，赤小豆30克，两味药熬成粥，功效:利水、消肿、健脾胃。尤其是对于中老年肥胖，效果尤其好。

【玉米须大枣黑豆粥】： 玉米须100克，大枣30克，黑豆50克，核桃50克。水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、核桃，豆烂即止。有健脾益肾、利湿的功效。

【枸杞子山药粥】：枸杞30克，山药50克，糯米80克，加清水煮熟。功效:养阴益肾，柔肝健脾。

【枸杞子炖蛋】：枸杞子30克，鸡蛋1～2个。先将鸡蛋打入碗内搅匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可使用。有补益肝肾，明目的功效。但脾虚湿滞者要少食。

【鲫鱼淮山凉瓜汤】：鲫鱼一条洗净，淮山去皮切片入水备用，凉瓜洗净去瓤切片备用。鲫鱼如果煎至金黄，入葱姜蒜陈皮末，加水熬出白汤，稍加盐豉，汤成乳白，入淮山凉瓜，待熟可食。功可健脾益气利水，乃清补之佳品。

【海带银耳羹】：海带80克，银耳50克，冰糖适量。将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带、冰糖一起加水用文火煨成稠羹。1日分2次服完。常服能疏肝、补脾肾。

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243600878 发表于 2014-4-24 21:27
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