包汤的羊肉白萝卜水饺

糖妹

原料：面粉500克，水250克

羊肉猪肉共500克（羊肉猪肉比例2:1），白萝卜大半个，生姜、葱、香菜

做法：

1、         面粉分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；

2、         揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；

3、         羊肉和猪肉以2:1的比例，先切成小丁，然后剁成肉馅；

4、         生姜先擦成丝，然后和肉馅和在一起剁细;

5、         白萝卜洗净，用工具擦成丝；

6、         把白萝卜丝直接剁进肉馅里；

7、         剁到自己满意的细腻程度；

8、         剁好的肉馅移入盆中，添加白胡椒粉、油、盐、味精、料酒和生抽；

9、         搅拌均匀；

10、      香菜和小葱分别切细；

11、      和好的肉馅最后添加香菜和葱碎；

12、      轻轻搅拌均匀；

13、      取出饧好的面团揉匀，分割成等大的面积儿；擀成厚薄均匀的圆饺子皮；

14、      尽可能多的包入馅料，按自己熟悉的手法捏成饺子状，边缘捏紧不露馅即可。；

15、      水烧开后，下入水饺，盖盖煮，煮开后点入凉水，继续盖盖煮，如此重复，一共点三次凉水，最后一次烧开后，直接关火，把饺子捞入盘中。

温馨提示：

1、         也可以全部用羊肉，加入小部分猪肉，膻味会减轻，口味更好；

2、         肉馅中适当添加肥肉，做出的饺子口感润泽；

3、         添加了白萝卜，肉馅中就无需打水了；

4、         用白萝卜和羊肉搭配，营养好味道，而且馅料多汁儿；

5、         香菜和葱要细细地切碎，而不要乱刀剁，剁出来的味道就变了；

6、         搅拌馅料时，最后添加葱和香菜碎，而且不要用大力搅拌，动作要轻，这样才能保持最佳的味道和口感，不喜欢香菜的可以省略。

作者：灯芯绒

表情

鲜美无敌

能不能

看着就好吃啊

能不能

我们这里冬至也是吃饺子

我以为

最好吃羊肉饺子

煮茶听雪

CLY