开小吃店到底该经营什么餐饮项目呢?是快餐?小吃、冷饮、粉面、夜宵?是小馆子?还是大型餐馆呢?下面广州旺吃特色小吃培训中心就为大家简单分析下这个问题,希望对各位起到一些参考帮助。
小吃店经营业态分类
1:快餐方便上班族
目前中国正处于经济快速发展的阶段,外出打工的人员不断增加。特别是在大城市的打工族,生活节奏不断加快,因此,外出就餐的人员将日益增多。上班一族对餐饮的消费倾向是企业方便和快捷。如果你的小吃店在年轻的打工者居多的区域,那么,经营物美价廉的快餐食品是最符合他们的口味。至于环境,通常干净即可。
从快餐店经营模式看,有连锁店、便民店、送餐、外卖、小吃广场等;从品种上看,有成品、半成品、方便食品等。如果是在闹市区、租金较高,可以考虑用半成品加工的方式,以送餐和外卖为主。
现代人的工作、生活节奏快,对餐饮的便利性要求高,而流动性外卖正合适这种需求。而且,像盒饭这样的外卖方式在特殊时刻还能解除人们的燃眉之急。
2:大众小吃范围广
大众小吃多以家常菜为主,面向的也是普通大众。因为有亲切感,一般人都吃得惯,即使是高收入阶层也愿意来换换口味。
在我国,随着工时制和法定节假日的实行,适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。即使是下岗或退休的人员,现在也不都是呆在家里买菜煮中午饭,好多人都爱往公园跑,中午就可以一起到餐馆吃“AA餐”,生活过的开心潇洒。下午到中小餐馆去泡泡“茶市”,消磨时间。如果你的商圈内,以这种家庭消费的人居多,那么开一家中低档次大众化小吃店就是不错的选择。
大众消费是市场的主旋律,物美价廉是消费者永恒追求的目标。因此,菜品本身应该能给顾客传递餐饮定位的信息,大众菜品一定要经济实惠。
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