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[吃住] 这种食物的清欢至味,是汕尾人的最爱!

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发表于 2017-5-17 11:20:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
这种食物的清欢至味,是汕尾人的最爱!
(善味)
小时候,如果有咸鸡蛋和咸鸭蛋给我吃,我总偏爱咸鸭蛋,要是嫲嫲吃饭时拿出咸鸡蛋来佐饭,我会一脸不高兴地问:“怎么不买咸鸭蛋。”有时候嫲嫲就会回答:”卖咸鸭蛋的他家这次咸鸭蛋看起来不太好看,估计是刚腌制的,肯定没有油,所以就不买了呗,这咸鸡蛋也不错呀。等到长大了,看到饭桌上摆着的是咸鸡蛋,虽然也会问小时候的问题,但嫲嫲早已习惯我的问话,有时候也不回答了。

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可能小孩子的嘴巴最会挑,几乎所有孩子都偏爱咸鸭蛋,小孩嘴最叼,就爱色香味俱全的食物,咸鸡蛋与咸鸭蛋相比,着实稍逊一色。咸鸭蛋吃起来确实很美味,深受汕尾人的喜爱。它是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。特别是早上一碗白粥半颗咸鸭蛋,就足以点燃早上闷闷的食欲。白粥正清淡,咸鸭蛋味醇香,一咸一淡,味道刚刚好。有时候晚餐吃了一些菜后觉得没胃口,或者白饭难以下咽,这时候在饭里拌点咸鸭蛋,立即食欲大增。

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咸鸭蛋蛋壳呈青色,外观圆润光滑,好的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝练。剥开蛋壳后,用筷子一挑,便有黄油冒出,咸味适中,油多味佳,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。最诱人的便是那存于蛋黄里的油,橙黄油亮,让人欲罢不能。吃起来咸淡可口,清香四溢,口感沙沙,绝对是炎炎夏日的 开胃小菜。

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小时候吃咸鸭蛋,就爱挖蛋黄吃,吃完蛋黄,剩下的蛋白就留给爸妈吃,总觉得蛋白太咸又没有蛋黄的油香,无论是口感还是香味,都无法媲美。长大后,对生活与食物有了感悟,才懂得慢慢欣赏起蛋白,原来蛋白细嫩凝如白玉,也是人间佳品啊。渐渐地,吃咸鸭蛋会把咸鸭蛋切成两半,自己只吃一半,另一半留给家人吃,然后把这份属于自己的半个咸鸭蛋,配着番薯粥,细细品尝。不偏爱谁,蛋白与蛋黄一起宠幸。只觉得咸鸭蛋还是那个味道,但我的世界却因为吃蛋而改变了,多了一份成熟,少了一份稚气。对事物不偏不倚的看待,好的坏的都能接受,能享受得了最好的,也能忍受得了最差的。咸鸭蛋,见证了我的长大。

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听大人说,鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,煮熟吃还有保健功效。

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咸鸭蛋可口宜人,而且营养丰富,富含脂肪、蛋白质等元素,所以备受汕尾市民青睐。一颗咸鸭蛋,也饱含了一份情愫,温婉了善味君的流年岁月。依稀耳边又响起:“妈,没胃口,吃不下饭。”“给你咸鸭蛋可好?”


善味君提醒
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且含盐量一般很高,心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。一般健康的人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。




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