汕尾人最爱吃的它，你认识吗？

小桥流水

汕尾人最爱吃的它，你认识吗？

（善味）

虾皮，汕尾人称之为“煤虾”，是汕尾人最爱吃、最常见的一种食物。富含钙物质，是很好的补钙食品。  虾皮营养丰富，味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是菜肴中不可缺少的海鲜调味品。也能减少盐的摄入量，可谓一举多得。

汕尾人最喜欢在吃咸茶时加两三勺“煤虾”，只要有它，多少碗茶都能下肚，无论男女老幼，都对它情有独钟。善味君也很喜欢吃煤虾，常常用它来配咸茶。一吃就不可收拾，非把肚子撑着了才肯罢嘴。有时候早餐用它来佐粥，在鸡蛋里加点韭菜或者葱花，下一两勺煤虾放到锅里用细火慢煎，这样子做的煤虾煎蛋非常可口，那滋味真的是妙极了。通常家里都会用它来吃咸茶，首先把煤虾用水泡一泡，善味君习惯要泡一下。因为听说虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质，所以要用水泡二十分钟或者晒一下。就算晒过怕卫生问题还是要泡水，然后沥干水分或烤干，再放到锅里，撒点葱花一起炒，炒完后的煤虾香喷喷的，馋死人了。

很多汕尾人听到煤虾，都误以为煤虾是鲜虾的前身。其实煤虾只是它的“亲戚”，是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食品。粗看上去，虾皮虾肉很少，但正是因为如此，它才有了“钙的宝库”的美誉。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，可以预防骨质疏松等症。此外，它还含有丰富的蛋白质和矿物质，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有不错的作用。 需要注意的是，由于虾皮含钙量丰富，因此最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。

对于美食特别讲究的汕尾人，能够把虾皮吃出无数吃法，不愧是名副其实的吃货。虾皮炒冬瓜、虾皮炒韭菜、虾皮拌粥等都是我们常见的家常菜。煤虾，已经成为汕尾人餐桌上必不可少的一道美食，见证了汕尾人对吃的研究历程。所以，煤虾已成为汕尾本地的传统食品，它是任何菜肴的百搭食材，更是咸茶的绝配。不知道各位小伙伴，也是不是和善味君一样宠爱它呢。

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对美食，大家都是不拒绝的。汕尾美食名不虚传