清淡精致的菜肴往往需要搭配酒体较轻的葡萄酒，而单宁较重的红酒则与味道浓重的有点粗糙的红肉搭配良好。有时候，清淡酒体的葡萄酒与味道浓重的菜肴搭配在一起时，也会有对比的效果。
刚开始接触法国葡萄酒的朋友一般都会为如何搭配法国葡萄酒与美食而发愁。的确，面对变化多端的各色美食，几乎没有谁能够准确的给出搭配法国葡萄酒的建议。但是当你喝过了几十种典型的法国葡萄酒之后，也许就可以试着总结出美酒与美食的搭配原则了。
规则一：没有规矩
这听起来似乎很荒唐，但是在美酒与美食的搭配中，最重要的还是要激发你自己的想象力。没有哪条规定能够适应千变万化的场面以及口味不同的人群，所以还是越开放越好，只要你的客人认为舒服并且好玩，那么就可以完全的摒弃传统。
规则二：要对人下酒
有些人就是不喜欢某类酒，无论它的质量如何，你怎么办？有时候这有可能是他们的某次恐怖经验造成的，你总能强迫他们来品尝你所得意的长相思吧。所以尊重客人的最好方法就是看人下酒，这需要你有更多的耐心并且要更多的了解客人的喜好。尽管你觉得充满矿物质味道的雷司令搭配新鲜的牡蛎美味无比，但是你的客人没准会坚持要杯红酒呢！
规则三：食物与法国葡萄酒首先要各自都很美味
尽管人们说鸭子与黑比诺搭配在一起会有神奇的口味，但是如果是一款水质的、平淡的黑比诺，那么无论鸭子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反过来也是一样的，如果鸭子的烹饪很失败，那么还是别拿你上好的黑比诺去白费力气吧。
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发表于 2017-8-1 17:56:19
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