适宜酿酒葡萄生长的气候条件等知识

lishanghuang

葡萄酒知识入门主要讲解了酿酒葡萄的栽培，看看酿酒葡萄的生长条件是怎么样的，以及适宜酿酒葡萄生长的气候条件等知识。

酿酒葡萄的质量是指葡萄果实自身的健康状况，其中包括：含糖量、酸度、单宁、及微量矿物元素等，这些重要成分来源于大自然的恩惠。法国是世界上最重要且历史悠久的葡萄酒生产国，文化底蕴深厚，葡萄酒的质量毋庸置疑，这主要取决于酒农一直追求的风土(Terroir)理念。“Terroir”源 自法语“田地”，是一个广义且较难诠释的词汇，在葡萄酒方面涵盖了原产地的历史、地质、气候、环境及人文文化等。

葡萄栽培是葡萄酒诞生前的一种人为控制葡萄藤蔓成长的重要环节，内容主要包括：检测或控制葡萄病虫害及葡萄园管理(修剪、施肥、灌溉及采 摘)等。而葡萄栽培的前提条件是要有优良的土地及适宜的气候环境。有学者认为，影响葡萄质量的因素非常复杂，在多种情况下，葡萄品种、地质条件和气候环境往往对葡萄优劣起着主导作用。地质条件主要包括：土壤结构和成分、海拔高度、坡度、朝向及水源等；气候环境指：葡萄园的温度、湿度、光照和降雨量等。从科学角度而言，这些条件均有指标要求，如：全年平均温度和湿度、年或月度平均降雨量，水热系数、无霜期、日照时间及太阳总辐射量等等。

适宜酿酒葡萄生长的地质条件
• 土壤结构及成分
土壤是供给葡萄果实成分及微量元素的母体，为影响葡萄品质和成分结构的重要因素之一。但是，不同的土壤需要在不同的气候条件下才能够充分发挥其特性。适宜酿酒葡萄生长的理想地质是三叠纪、侏罗纪和白垩纪地层，表层越贫瘠越好，例如：白垩土、沙质土、石灰岩、花岗岩、砂岩、黏土或各种砾石等。以上土质松散， 冰性及渗透性好，宜于葡萄扎根，强大的根系可从地底深处为葡萄果实输送所需养分。此外，远古地质含有丰富的矿物质及微量元素，如：氮、碳、钾、钥、镁、铁、硼、锌和猛等，这些成分可赋予葡萄酒复杂的口感和香气。此外，贫瘠的地面在白天还可凝聚太阳的热量，到了夜间再释放出来，这对于促进葡萄成熟十分有利。

•纬度及海拔高度
世界上90%葡萄园分布在北纬30°~52°及南纬23°~43°之间。由于受地球陆地分布影响，大部分葡萄园坐落在北半球的沿海地带，葡萄园的海拔高度在100~400m之间，理想的海拔高度在200~300m间。纬度和海拔不仅会影响葡萄园的温度和湿度，还会影响到日照时间和光合作用。理论上，在北半球，纬度每增加1°, 年平均气温低0.7°C。温度低，葡萄的成熟不理想，反之，糖分会过高。
葡萄酒文化  https://www.putaojiu.com/wenhua/