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[吃住] 盘点那些不能与红酒搭配的食物

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发表于 2017-9-4 18:47:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
葡萄酒配餐有讲究,错误的搭配,不仅是食物不美味,甚至还会危害健康。所以今天就来为大家盘点一下那些不能与葡萄酒搭配的食物。

胡萝卜

胡萝卜单独使用,其营养价值很高的。胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。

熏腊食品

熏腊食品中含有较多的亚硝胺和色素,如果与红酒一起下肚会产生反应,不仅伤肝,还会导致诱发癌症。所以在品尝红酒的时候首要避开的美食就是熏腊食品。

烧烤

夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。


凉粉

因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。

海鲜

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。


葡萄酒文化 https://www.putaojiu.com/wenhua/


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