什么样的红酒需要醒酒

dalili

有一些红酒是虽要醒酒的，只有经过了醒酒才能把沉睡的红酒唤醒过来，才会是红酒的口感变的更加顺滑。那么，红酒醒酒的方法是怎么样的呢？

什么样的红酒需要醒酒？
饮用未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，会感到舌头发涩，口感粗糙强烈，最好倒进醒酒器里醒上1—2小时，让它与空气充分、完全接触来氧化酒液和柔化单宁，释放更多原本封闭的香气，使其达到最佳状态。
应该醒酒的葡萄酒是年轻的、紧致的、酒体丰满的、带有厚重单宁结构的酒，它们会从醒酒中获益。这些酒在价格上更贵一点，因为它们具有庞大的结构和陈年能力。

红酒醒酒器的选择
醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。所以，选择一个合适的醒酒器非常的重要。通常来说，年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，最好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。另外还需注意的是，最好选择容易清洗的醒酒器。

通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。

红酒醒酒的步骤：
1.将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。
2.醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
3.开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。
4.倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5.注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。

红酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的优秀风味体现出来。也是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，红酒醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，红酒经过“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
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