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[吃住] 白葡萄酒适合的海鲜搭配方法

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发表于 2017-10-9 09:40:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
“白酒搭配白肉”这个搭配法则大家都知道。所以,白葡萄酒搭配海鲜是最合适、最美味的搭配。大家快来看一下白葡萄酒搭配海鲜的美味搭配方法吧!

为什么吃海鲜配白葡萄酒呢?
吃海鲜,讲究的是鲜和原汁原味,所以在烹调鱼、虾、贝等海鲜时,吃货们常常是要求七分熟、五分熟,甚至是生吃,日本人喜欢吃生鱼片、法国人则把生吃牡蛎看成是人间美味。然而,也正是因为生吃,使得残留在海鲜上的细菌有了可乘之机,导致病从口入。白葡萄酒恰好具有强大的杀菌作用,在减少发生痛风的同时,也能确保肠胃的安全。

在与海鲜搭配方面,白葡萄酒可说是“最佳拍档”。“海鲜+白葡萄酒”不仅能让人更好地享受海鲜的原汁原味,还对身体健康大有裨益。白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸等有机酸不仅可以解除腥味,还会将海鲜中的细菌杀死,不至于发生食物中毒;同时,白葡萄酒具有果香清新、爽口的特点,能将不同海鲜的味道进行“隔离”,使海鲜吃起来更加可口鲜美。

当然,白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。一般来说,味道清单的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒,而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

1. 鲈鱼配灰皮诺
鲈鱼有点像鱼排,不是特别腥,口感比较细嫩。选择像灰皮诺这样口感酸爽、清新明亮的白葡萄酒,可以更好地突出鲈鱼的鲜美。

2. 石首鱼配白诗南
石首鱼细腻嫩滑,通常制作成生鱼片,蘸着甜美的调味汁吃。因此,它需要一款更甜美的葡萄酒来佐餐,这样口感就不会那么厚重了。白诗南白葡萄酒就是石首鱼的完美搭档。

4. 生蚝配香槟
香槟细腻的气泡以及馥郁的风味,能够将生蚝的鲜美之味都淋漓尽致地带出,它们简直是天作之合。

5. 安康鱼配苏瓦韦
苏瓦韦(Soave)散发着迷人的植物风味,而且酒体较轻盈,非常适合与肉质感十足、口感独特的安康鱼搭配。

6. 老板鱼配干型
经过炸制的老板鱼,口感柔嫩、粘稠,需要一款酒体较饱满的白葡萄酒来与之搭配,但是最好葡萄酒不要是甜型的,这样容易影响鱼的口感,所以不妨选一款干型雷司令与之相互映衬。

7. 龙虾配夏布利
龙虾是一种非常讲究的海鲜,虽然它肉质较厚,但是尝起来口感非常细腻微妙。因此,最好选择较为清瘦的夏布利白葡萄酒来与之佐餐。

8. 大比目鱼配加州霞多丽
大比目鱼肉质白嫩,细腻爽滑,口感极佳,是很多人的大爱。正是因为它吃起来比较滑嫩,所以可以尝试着用一款酒体比较饱满的、带有热带水果风味的加州霞多丽白葡萄酒来与之佐餐。

白葡萄酒搭配海鲜是一种非常美味的搭配方法。大家可以在吃海鲜的时候用白葡萄酒来搭配。这样吃起来更加爽口、美味。大家可不要错过了这种美味的搭配哦!
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