白葡萄酒在配餐基本坚持几条原则

dalili

白葡萄酒由于品种特性、风土特征及酿造工艺跟红葡萄酒大相径庭，因此在配餐方面跟红葡萄酒也是有很大差异的。同时品种不同、风土不同、种植方式不同及酿造工艺不同，同是白葡萄酒，有干酒、甜酒、起泡酒和加强酒等，其配餐方法也是各异的，因此选择配餐的食物都要与白葡萄酒各自自身的特点相搭配。“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”只是一般原则。但无论如何配餐，其目的都是一样的，就是要搭配出它们的风味来，一般说来白葡萄酒在配餐基本坚持以下几条原则：
颜色方面的一致性
在白葡萄酒搭配食物的时候一定要考虑颜色搭配的一致性，而白葡萄酒以果绿色为准，看起来非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的时候一定要避开色彩方面浓重的食物，那样的食物往往会使得白葡萄酒品尝起来失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物则非常适合饮用白葡萄酒时食用。

饮用葡萄酒的时候，葡萄酒的香气和食物的香味也一定要协调。如果食物的香味比较浓重的话，则适合气味浓重的酒类饮品。而白葡萄酒的气味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多种果香在一起的，所以食物选择方面也要味道清淡的食物这样互相搭配才能够享受到更美妙的滋味。

白葡萄酒搭配方法：注意食物酸度问题
饮用葡萄酒时，酸度是一个非常重要的因素。如果酸度过高的话，往往会影响到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以选择搭配食物的时候，食物的酸度一定不要超过白葡萄酒的酸度，否则白葡萄酒本身的香气将会被掩盖。

白葡萄酒搭配什么小吃
1. 巧克力
巧克力是本文介绍的8种零食中最甜的一种。通常来讲，用巧克力配白葡萄酒和红葡萄酒都非常不错，而口感丰富的松露巧克力配起干型葡萄酒来说更是美妙无穷。如果你最喜欢甜食，那就用一款冰爽的莫斯卡托（Moscato）来与巧克力（饼干、糖果等亦佳）作伴吧。
2. 腰果
就像花生之于啤酒，风味更加浓郁的坚果用来配葡萄酒也是非常合适的。如果你选择饮用的葡萄酒是一款甜酒，那么，就再向腰果中加入少许肉桂，尝过后，喜欢不喜欢由你！

虽然上面只介绍了两种小吃与白葡萄酒的搭配，但其实还有很多小吃可以与白葡萄酒搭配，像是鱿鱼须，鱼片等等。你也可以自己多尝试。
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