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[吃住] 香槟酒的等级与品质有多少分类

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发表于 2017-11-3 09:12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
香槟区除了有AOP管制外,还有一套民间传统分级方法,是辨别质量的重要依据之一。香槟分级由香槟专业委员会(CIVC)负责评定, 评定基准有:葡萄园风土,价格指数和单一葡萄园的葡萄质量等。

等级用百分比进行表示:100%是特级园(Grand Crus) ; 90%〜99%为一级园; 80%〜90%为普通园(Cru Normal)。通常,标签上面会注明“ Grand Crus或 Premier Crus”字样,这仅代表番槟的村庄等级。

香槟酒的质量辨别比较复杂,主要有以下几点:葡萄园等级、酒的种类(年份或非年份)、含糖量、生产商类型及除泥等。

香槟酒的品质辨别主要有以下几点:
1.法定等级最高为特级园,依次是一级园和普通园。
2.在同一类别中年份香槟为最佳,其次是特酿香槟。
3.在同一种类型香槟中,含糖量越低品质相对越高。
4.小酒农生产的香槟优于大酒商生产的香槟。
5.年份香槟优于非年份香槟。
6.单_ 葡萄品种年份香模优于混合品种年份香槟。
7.晚除泥的香槟优于早除泥的。

香槟分类
年份香槟:指选用同一年份收获的葡萄酿制的香槟酒,并且必须在酒标上面注明年份。此类酒仅占香槟总产量的4%左右。年份香槟很难得,也较昂贵,1990年出产的年份香槟是近几十年公认的最佳香槟酒。按规定,此类酒至少在原酒窖内培养3年以上才能上市销售。

特酿香槟:大部分来自特级葡萄园内,常见的提示语有:“Cuvee Speciale,Cuvee de Prestige或Extra Cuvee”等。通常,基酒是经过特别调配的,因此,品质比无年份普通香槟酒高。
白的白香槟:简称(Bde),翻译为“白的白”,用纯霞多丽白葡萄酿制的白香槟酒,品质相对较高。

黑的白香槟:简称(BdN),翻译为“黑的白”,用黑皮诺和皮诺默尼埃红葡萄酿制的白香槟酒。
无年份香槟:直接翻译为“无年份调配香槟”,简称(NV)。此类酒是指采用不同年份、不同葡萄园或不同葡萄品种混合酿造的香槟酒,通常在葡萄收获年份欠佳时产生。按AOP法规定:非年份香槟至少在原酒窖朋友12个月份以上方可上市,此类酒的品质主要取决于香槟商的声望。正常来说,没个香槟商都有一款无年份香槟作为自己的品牌代表,为了维持其稳定的风格,没一批酒都需要不同年份的香槟进行精心勾兑,以使其品质更趋于完美。
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