豆浆油条是很多人的早餐最爱 但是,近日一则关于 食用豆浆中毒致死的视频新闻 在微信平台传播 视频新闻截图 视频中的王女士把刚煮沸的豆浆让4岁的孩子喝,结果孩子到学校后出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状,紧急送医后,最终因中毒严重死亡。法医解剖调查后发现,罪魁祸首就是那杯“未煮熟”的豆浆! 喝未煮熟的豆浆真的会中毒致死吗? 小编搜索了相关新闻发现,这是一则2015年的旧闻,视频中对于“王女士是哪里人?孩子喝了多少豆浆?具体时间、抢救医院”等信息都没有说明。这则视频的真实性不得而知。 不过,小编搜索相关文献发现 喝未煮熟豆浆中毒的事情确实时有发生 不过都没有出现致死的情况 相关文献截图 喝未煮熟的豆浆为什么会中毒? 未煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,这些复杂名词记不住没关系,但这些都是没煮熟的豆浆含有的可能导致中毒的东西。 尤其皂甙会对消化道造成强烈的刺激。 皂甙是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类。适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效,但皂甙同样也是一种溶血剂,可以刺激胃肠黏膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱,如若抢救不及时就会危及性命。 大家为什么会喝未煮熟的豆浆? 大多数人认为,煮沸的豆浆就是煮熟了。其实不然! 因为这是一种“假沸”现象。很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了”,认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾,意味着豆浆煮熟了,其实远远没有。 一般情况下,生豆浆煮到 80 ℃~90 ℃的时候,皂甙会受热膨胀,出现大量的白色泡沫,这时,很多人会误以为豆浆已经煮熟。实际上,此时的温度还不能清除豆浆中的有害物质。如果此时停止加热,喝这样的豆浆就会引起中毒。 CCTV-2《第一时间》栏目 特别针对此话题做了一个实验
央视视频 视频中记者准备了黄豆和豆浆机,先把黄豆磨成了生豆浆。经过几分钟的加热,记者发现,豆浆产生了大量的泡沫,正要往外涌,记者关火测了下温度。这时,温度计上显示只有70摄氏度,远远没有达到煮熟的标准。 随后记者换了一种方式,用豆浆机来煮豆浆,因为现在市场上的豆浆机都是一体的,磨豆浆和煮豆浆能够同时完成。记者发现,用豆浆机煮出来的豆浆温度也在90摄氏度左右,没有达到煮熟的标准。 通过实验,大家可以清楚地看到,不管是用锅煮还是用豆浆机煮,煮沸的豆浆经常是没有完全煮熟的。 小编 温馨提醒 那怎么知道豆浆是否煮熟了呢? 平时在家里自制豆浆时,用锅煮沸之后要再转小火继续煮沸3~8分钟,这样才算是真正的煮熟;如果是用豆浆机,通常不会有什么问题,但最好是可以在煮沸之后再倒入锅里,煮上几分钟之后饮用,这样更保险。 注意!豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
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