朋友圈很火的酵素，根本不能减肥！

食品药品监管局

随着经济、生活水平的提高，人们越来越重视健康，除了在日常生活中多注意休息、生活规律以外，更多的人希望通过“吃点什么”让自己更健康一点。

因此，“酵素”这一词成为朋友圈的热门话题，各种网购、代购平台也出现大肆宣传酵素保健食品的功效与作用。

酵素是什么？

酵素这个词来源于日本，我们称之为“酶”，是可以催化各种生物化学反应的高分子物质。大多数酶是蛋白质，具有高度的专一性，只催化特定的反应。人体内含有5000多种酶，它们存在于细胞中，参与并维持着生物的生命活动和新陈代谢。由此，补充酶来维持身体健康这个说法就被提出来了。“酵素”相关的保健食品也因此成为日本代购的热门产品。

但是，市场上卖的酵素产品就是酶吗？酵素产品不等于口服酶制剂，目前一些酵素产品都是用水果、蔬菜发酵而成的，大多只是借日本的舶来词汇在做产品宣传。

酵素能减肥吗？

酵素中的物质，能够为肠道菌群提供营养，但并没有减肥的作用。酵素中的有效物质能让有益菌更好地工作，从根本上恢复肠道的吸收功能、生理功能，并起到清洁肠道的作用。

朋友圈宣传的有减肥养生甚至治病等各种神奇功效的“酵素”，是指各种水果或植物等原料进行发酵加工后制成的产品。因为这类“酵素”产品成分复杂，已不是单纯指酶，还包含了发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质、维生素、矿物质等各种物质。说白了，此“酵素”已非原来意义上的酵素。

有人喝了之后感觉肠道蠕动加快，这又作何解释？

有不少人表示吃了“酵素”后身体有变化，真的能促进肠道蠕动？事实上，这其中有一部分是心理暗示，更多是因为吃“酵素”的人开始重视自己的健康管理和生活方式的调整，如减少进食垃圾食品、适当运动、按时作息等，这也是很多“酵素”产品卖家特别强调要在“疗程”中配合实施的。

其中另一部分是，果蔬类所含的膳食纤维对肠道是有益，酵素内的可溶性膳食纤维，使得肠道功能得到了改善。

这就能很好地理解，为什么有人会喝了酵素后肠道蠕动加快了。

自制酵素可能会产生有害物质

专家建议谨慎对待家庭自制酵素。自制酵素近两年也很流行，有人买了酵素桶自己在家制作。家庭自制酵素对菌种的安全性、发酵过程的无菌管理以及发酵液的质量都无法控制，因此建议谨慎对待。生产酵素的原料在不同的季节可能都不尽相同，在家里自制如果异常发酵，可能会产生有害物质。

安安提醒：目前国内并没有批准上市的酵素保健食品。通过代购的酵素保健食品，真假难辨，一旦出现问题，权益难以受到法律保护，要想海外维权，可谓难上加难。

来源：安安网