水果致孩子性早熟？催熟剂不背锅

食品药品监管局

近日，潇湘晨报报道了一位市民高女士的担忧，她感觉11岁的女儿发育得比同龄孩子更早，怀疑是水果中的催熟剂“乙烯利”导致的。吃了“乙烯利”催熟的水果真的会导致儿童性早熟吗？“乙烯利”对人体健康是否有危害？本期《告诉咱爸妈》就为你解开疑惑。

催熟水果原来是这种操作

乙烯利是一种农业上常用的植物生长调节剂，广泛用于蔬菜、水果等农作物中，作用是调节植物的生长和发育，主要是利用乙烯利分解时释放出的乙烯，促使果实成熟。

这其实和果实自身成熟的原理是一样的，香蕉、芒果、番茄等果蔬在开始成熟时本身会产生大量的乙烯，释放的乙烯加速了果实的成熟。换句话说，乙烯利正是人们在了解果蔬自身释放乙烯自我催熟的作用机制后，人工合成的具有类似生理和生物学效应的物质。

由于气候、生产条件、运输距离和保质期的影响，有些果蔬不得不使用催熟剂（植物生长调节剂）。例如，成熟的香蕉贮藏期很短，在远距离的运输过程中容易腐烂，世界通用做法是，当香蕉达到七至八成熟时就采摘销售，在运输途中或出售给消费者前使用乙烯利催熟。

乙烯利允许使用，但要限量

国际食品法典委员会、欧盟及中国等地区，都将乙烯利等植物生长调节剂列入农药管理范围。我国对农业中使用的植物生长调节剂也有严格的管理规定，只有取得农药登记并获得生产许可的产品，才能进行生产、经营和使用。GB 2763-2014《食品中农药最大残留限量》中对乙烯利在食品中的限量也有具体规定，乙烯利在水果中的最大残留量如下：

有些人认为乙烯利是一种激素，吃了用它催熟的水果会导致儿童性早熟，真的会这样吗？

其实，植物生长调节剂又称为“植物外源激素”，顾名思义，植物激素只对植物起作用，它和动物激素的成分不同，作用机理也不同，和动物激素是两种完全不同的物质，对人体也不起作用。

通过上文了解到，乙烯利在我国批准使用是经过了安全性评价的，国家对乙烯利的使用剂量、时期和方法都有严格规定，因此，按照国家标准限量合法使用乙烯利，对人体安全无害，更不会导致儿童性早熟。

结语

需要了解的是，正规商家一般也不会超量使用乙烯利，因为超量使用乙烯利不仅会增加成本，还可能会使果蔬生长过快，造成果实表皮出现成熟的迹象，但果实内部却未达到正常的成熟度，就会出现“外熟内生”的情况，影响果实的口感，反而不利于销售。

来源：安安网