以为切掉部分发霉年糕就能吃？小心致癌

食品药品监管局

最近烦人的回南天又来了，这种潮湿的天气最容易滋生微生物，如果食物贮存不当就很容易发霉。讲到食物发霉，好多小伙伴问，家里囤的年糕发霉了还能吃吗?

年糕发霉不是发财的兆头

一般认为，密度高的食物比较难发霉，年糕质地结实，理论上较难发霉，但事实刚好相反，年糕富含碳水化合物，可提供充足的营养供霉菌生长繁殖，所以，如果食品在一个温暖潮湿的环境里，很可能就会变坏。

好多人觉得年糕发霉是发财的好兆，所以等到年糕发霉才食用，而且认为只要切去发霉部分，就可以继续食用。

但是，切去的表面部分只是霉菌的菌丝，但其实周围、甚至年糕里面还有好多肉眼看不到的霉菌孢子和菌丝，霉菌孢子无色、无味、无臭，而且霉菌生成毒素用一般热力消除不了。

我们很难用肉眼判断年糕受到霉菌污染的程度，最安全的做法就是，跟整块年糕说拜拜，丢进垃圾桶，以避免误食霉菌。

万一吃了发霉年糕，轻则可引发急性肠胃炎，重则损害肝脏，还可能致癌，影响身体健康。因此，为健康着想，不要再为“发财”吃发霉的年糕啦！

霉菌的基本特性

1.霉菌属一种真菌，存在于空气、土壤、水、植物、食物等，以腐生或寄生方式生存。

2.几乎可以在任何条件下生长，尤其喜欢在营养、温暖和湿度高的条件下生长繁殖。

3.导致食物发霉变坏，不适宜食用。

食物贮存要注意哪些？

食物应贮存于干爽的地方，避免阳光直接照射。

预包装食物应依照包装上的说明妥善存放。

已开封食物以密封容器盛放且尽快吃完。

善用冰箱保存食物，以防受潮变坏。

如发现食物包装已破损、食物味道有异或有发霉，以及其他异常现象，就应立即丢掉。

安安提醒

1.年糕中的盐、糖、脂肪含量一样高、高、高，多食不利于健康。

2.翻热最好隔水蒸或烤焗，避免煎炸。

来源：安安网