城区市场监管局：抓实全链监管 筑牢校园食品安全防线

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校园食品安全事关师生身体健康，牵动着千家万户的心。为深入贯彻落实“四个最严”要求，切实提升校园食品安全保障水平，城区市场监管局按照汕尾市市场监管局工作部署，主动作为、协同联动，将校园食品安全监管工作摆在突出位置，紧扣开学季、考试季等重要节点，紧盯校园餐饮全流程、全链条、全方位监管，通过标杆打造、精准培训、严格执法、专项整治等一系列有力举措，扎实推进校园食品安全管理工作走深走实，全力构筑校园食品安全“防护网”。

一是建立长效机制，压实主体责任“规范底座”。联合教育部门制定工作方案，在2026年开学之际，召开春季校园食品安全工作会议，通报总结过去一年校园食品安全工作形势和存在问题，部署新一年工作，逐一签订食品安全责任文书，全面压实学校主体责任，厘清层级岗位职责，建立隐患动态排查、立查立改闭环机制，从源头封堵食品安全漏洞，推动各类安全风险动态清零。在培训会上，执法人员通过“法规解读+案例剖析+实操指导”三结合模式，系统为参会人员上好食品安全管理“必修课”，讲解食材采购验收、加工操作规范、餐具消毒保洁、应急处置流程等关键环节的标准化要求，强化从业人员“红线意识”与“底线思维”，靶向针对食堂管理人员、后厨操作人员开设实操课堂，补齐日常运营薄弱环节。同时联合区教育局压实协同督导，紧盯校园食堂全环节管控，督促落实严守校园餐饮安全底线。

二是构建联动格局，破除校园周边“监管壁垒”。联合农业、公安等部门，全面排查校园内及周边肉制品风险隐患，严厉打击制售假冒伪劣、来源不明、不合格肉制品等违法违规行为；协同区教育局、各镇（街道）开展校园周边食品安全常态化整治，聚焦校园周边200米范围内的沿街商铺，紧盯上下学关键时段错峰巡查，重点针对早餐店、小吃店、奶茶店等学生消费集中的经营场所，排查证照和过期食品、后厨环境卫生、餐具消毒等落实情况；依托“外卖月月查，食安守万家”专项行动，广泛征集违法违规线索并结合点单量较高的入驻商家，重点抽查华南师范大学周边入网餐饮门店，进一步净化线上线下用餐环境。今年以来，累计检查经营主体140家次，规范整改违规经营35家次；公布红榜餐饮单位8家，黑榜餐饮单位18家，立案24宗。

三是开展精细帮扶，打造示范食堂“城区样板”。主动靠前服务，帮扶汕尾中学推进食堂规范化建设，成立专业队伍下沉一线开展全方位指导，精准纾解食堂升级改造、证照规范等实际难题。严格依照《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，结合《食品经营许可和备案管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》逐项勘察后厨场地布局，科学优化烹饪、洗消、仓储、粗加工功能分区，配齐三防、消杀设施，完成明厨亮灶升级验收，全面优化食堂功能布局与就餐环境。在食堂投用前，指导校方健全管理制度，严格落实索证索票、食材贮存、餐食留样、餐具消杀等规范要求。食堂完成标准化升级后，就餐环境焕然一新，餐食搭配科学合理，彻底消除师生校外就餐安全风险，并于高考前如期投用。

四是赋能数字巡查，护航莘莘学子“满分答卷”。紧扣中高考关键节点，周密谋划部署，及时制定工作预案，聚焦各考点食堂、校园商超两大关键场所，执法人员逐项核查后厨设备运维、原料进货查验、餐食加工、场所保洁、餐具消杀，严查商超过期、三无及不合格食品；前置审核每日供餐菜谱，剔除高风险食材隐患，构建了考前全域排查+考期驻点驻守的闭环监管模式。借力“互联网+明厨亮灶”智能全天候线上巡查，通过AI智能识别功能，自动抓拍并预警违规行为。高考期间严格落实执法人员驻点进行全天候全过程驻点监督，督导快检人员落实食材逐批检测，同步落实二十四小时值班值守制度，畅通应急处置通道。累计已完成5处考点食堂抽检15批次；食用农产品快检72批次。

五是创新抽检举措，提升民生保障“幸福指数”。结合“十件民生实事”推进工作，实校园食品安全监管，创新推行“你点我检、服务惠民生”抽检模式。通过线上发布调查问卷广泛征集师生、家长诉求，按需确定抽检重点，由被动检查变为群众点单、精准履职。工作中严守标准、全面覆盖，将全区中小学、幼儿园食堂纳入抽检范围，组织检测机构对学校食堂日常使用的畜禽肉、粮食加工品、蔬菜、水果、调味品等进行现场抽样，同步对学校食堂的原材料采购、储存条件、加工制作过程等开展全域排查。截至目前，已完成校园及周边食品安全抽检113批次，不合格3批次，针对不合格批次均已依法处置。以互动式抽检助力校园食品安全治理，切实排查化解风险隐患，牢牢守护广大师生饮食安全。

六是深化新规宣贯，筑牢师生舌尖“安全屏障”。深入辖区多家幼儿园开展食品安全科普宣教活动，全力守护幼儿健康成长。执法人员向幼儿园管理人员及食堂从业人员专题宣贯《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》，针对《规定》的七大板块展开解读，禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品，紧扣幼儿膳食特征与园所防控要点，督促园方制定标准严于普通校园的食品安全管理制度，落实“日管控、周排查、月调度”管理制度，细化食品留样标准，每餐留样不低于125克、保存时长不少于48小时，压紧压实主体责任。同时结合幼儿成长特点，通过趣味问答、现场互动等形式，普及餐前洗手、拒绝过期食品等常识，帮助幼儿养成健康饮食习惯，切实筑牢幼儿饮食安全屏障。

七是聚力稽查办案，构建协同联动“高效闭环”。为实现长效治理，区市场监管局不断巩固校园食品安全整治成效，依托常态化执法筑牢监管防线，加快推进校园及周边食品安全治理规范化建设。针对校园餐饮薄弱环节靶向整治，以随机抽查方式排查隐蔽风险。今年以来，累计检查学校食堂112家次，发现并整改隐患76条，出具整改文书56份，立案10宗。同步构建“督查—整改—回头看”全链条闭环监管体系，依托典型案例开展警示教育，坚持以案释法、以案促治。以执法监管倒逼校方压实食品安全主体责任，督促校方健全后厨管理、食材管控等内控制度，从源头遏制问题反弹，切实筑牢校园食品安全长效屏障。

初心如磐守底线，护航食安不停步。下来，区市场监管局将围绕市局统一工作部署，始终保持校园食品安全监管高压态势，以“监管永不掉线，守护永不打烊”的责任与决心，严格对标食品安全新规标准，常态化开展校园食品安全风险隐患排查工作，并以汕尾中学食堂规范化、标准化建设为示范标杆，推动辖区学校食堂全面整改提升。同时，积极引导广大师生、家长及社会各界主动参与线索举报，凝聚群防共治合力，切实筑牢校园食品安全防线。

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供稿：城区市场监管局

编辑：市局办公室

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