豆制品降低患病风险

白子画

     “每天吃豆三钱，何须服药连年。”现代营养学也认为，每天坚持食用豆类食品能够有效帮助机体减少脂肪含量，增强免疫力，降低患病的风险。

　　每天喝两次豆浆缓解潮热。美国特拉华大学研究人员对19项有关大豆与更年期资料进行了研究。此研究涉及1200多名女性参试者。分析后发现，与每天摄入安慰剂的人相比，每天摄入54毫克大豆异黄酮（是大豆生长中形成的代谢物，与雌激素有相似结构，又称植物雌激素）、坚持6周~1年的女性，潮热病情降低了26%；与很少喝豆浆的女性相比，每天喝两次豆浆、持续12周以上的女性，患潮热的危险可降低3倍。

　　吃豆类有助延长乳癌患者寿命。美国塔夫茨大学最新研究表明，大豆中含有的异黄酮可减缓乳腺癌细胞的生长，经常吃大豆的乳癌患者，生存期更长。

　　吃豆子助减肥。丹麦哥本哈根大学的研究人员发现，吃豆类（比如黄豆、豇豆、蚕豆和豌豆等）比吃肉（比如牛肉、羊肉和猪肉等）更能够让人们满足、产生饱腹感，且能帮助减肥。

　　每天吃豆类可减少有害胆固醇、降低心血管疾病风险。加拿大多伦多圣·迈克尔医院的研究人员发现，每天吃豆类可以明显减少血液中的有害胆固醇，这对于降低心血管疾病的风险非常有益。

　　研究者表示，豆类含有较少的动物蛋白质，可以有效去除有害胆固醇，起到保护心血管的作用。

　　大豆和西红柿同食可抑制前列腺癌。美国伊利诺伊大学的最新研究发现，同时吃番茄和黄豆，可有效抑制前列腺癌的发生。

　　研究人员通过建立小鼠模型，给它们分别喂食以下4种饮食：1.全部是西红柿粉；2.全部是大豆胚芽；3.西红柿粉和大豆胚芽搭配；4.两者均不喂食。

　　结果发现，吃西红柿粉、大豆胚芽或者两者结合都可以达到抑制前列腺癌的效果；但仅喂食西红柿粉的一组发展成为前列腺癌的比例为61%，仅喂食大豆胚芽的一组为66%，而两者均喂食的小鼠模型组引发前列腺癌的比例仅为45%。

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来源：人民网-生命时报