开封腊羊肉的做法详细介绍

pp跳舞 · 发表于 2012-8-15 11:07:19

菜系及功效：豫菜
口味：咸鲜味 工艺：烤
开封腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克
调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克
开封腊羊肉的特色：色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有弹性，具有广式腊肉风味。
教您开封腊羊肉怎么做，如何做开封腊羊肉才好吃1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3.风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

绛枫 · 发表于 2012-8-15 13:34:00

看起来不错··回家去学学·
······

DJ小档 · 发表于 2012-8-16 11:04:45

[吃住] 开封腊羊肉的做法详细介绍