蚝仔煎的做法详细介绍

pp跳舞 · 发表于 2012-8-16 14:18:33

菜系及功效：闽菜
口味：咸鲜味 工艺：生煎
蚝仔煎的制作材料：主料：牡蛎(鲜)600克
辅料：鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克
调料：盐5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克

蚝仔煎的特色：原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。
教您蚝仔煎怎么做，如何做蚝仔煎才好吃1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
蚝仔煎的制作要诀：青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

阳小思 · 发表于 2012-8-16 15:15:41

奔向海陆丰 · 发表于 2012-8-16 17:18:36

不错不错

改正归邪 · 发表于 2012-8-16 23:07:22

别的不说，单凭600克蚝仔配300克鸭蛋这个配比来看，就知道这不是正宗的蚝仔煎。

HF笨人 · 发表于 2012-8-17 23:24:19

[吃住] 蚝仔煎的做法详细介绍