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[吃住] 鲜豆腐皮炒青蟹肉

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发表于 2012-8-28 23:21:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜系专题功效热度
淮扬菜特色佳肴359
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【原料】
新鲜水豆腐皮(2张)、净蟹肉(200克)、鸡汤(1小碗)、精盐(12.5克)、菱粉(2汤匙)、鸡油(2汤匙)、黄酒(少许)。
【制作过程】
1、先将青蟹的黄挖出,加少量的水,酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟,挖出蟹肉。
2、一面起炉火,下鸡油化开,一面将豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒,接着调菱粉下锅勾薄芡即好。

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