白食粿一海丰特色美食的佼佼者

甜芯

      白食粿，可塘的一种特色美食！只要是在海丰居住过的朋友，大都有吃过这道美食吧，但是对于这道美食是如何发展而来的，亲，您了解吗？

      相传南宋末年，朝廷倾危。为避元军铁蹄，宋廷移舟漂泊，由闽入粤，循潮入海丰甲子门，驻跸丽江浦。是时，部分随逃的百姓，带着一种叫“白食粿”的干粮作充饥之物。
　　宋灭元兴，海陆丰部分姓氏后人不忘前朝，缅怀先祖，于除夕日用白食粿拜祖，年三十夜合家则“围炉”吃白食粿，后逐渐演化成俗。海丰县城的桥东吴姓、刘姓，和荣财利黄姓、赤坑南涂余姓、可塘金竹围卓姓等都沿此古俗。另据说，海丰城东台冲村、上埔村黎姓、联安田心村马姓、梅陇墟等，除夕做“菜包粿”的习俗也由此演变而来。

      白食粿因风味独特，做法简单，深受市民的喜爱。和簿饼一样，白食粿也是分为皮和馅两部分，但白食粿皮比簿饼皮要小些且相对比较厚，其具体做法是：用若干米粉，冲入适量开水，反复揉渗制成粿坯，然后用木制或陶制的粿辚碾制成圆型薄片状，直径10至12厘米，最后叠放在蒸具上蒸熟，即可吃用。

      馅则可根据各人的口味不同而有所变化，一般都用鸡蛋、肉丝、鱿丝、香肠、豆芽菜等炒香后，加上咸鱼酱或是酸菜，用粿皮裹在一起便可食用了，制作好的白食粿吃起来口感软糯又透着淡淡米香，非常美味。

来源：海丰广播电视台 林彩虹

猫古

:L看着肚子好饿

cltn

小鹿

和薄饼像

甜芯

猫古 发表于 2015-4-14 11:23
看着肚子好饿

我也是第一次见识，没吃过，好想吃

甜芯

小鹿 发表于 2015-4-14 14:23
和薄饼像

是的，看起来像，没吃过

甜芯

cltn 发表于 2015-4-14 11:46

罗马帝国

好看又好吃

SUSAM

没见过也没吃过啊，是不是和薄饼有点类似的？

猫古

甜芯 发表于 2015-4-14 15:30
我也是第一次见识，没吃过，好想吃

我也想吃

老子

味道应该不错

◥████┿

味道很不错哦。

风水佬

很好吃的样子

关注哥

白食粿一海丰可塘的一种特色美食！

语薰

罗马帝国 发表于 2015-4-14 15:59
好看又好吃

是的

语薰

SUSAM 发表于 2015-4-14 16:37
没见过也没吃过啊，是不是和薄饼有点类似的？

是的

语薰

老子 发表于 2015-4-14 17:47
味道应该不错

应该是

语薰

风水佬 发表于 2015-4-15 00:50
很好吃的样子

是啊