抹茶的发展前景

爱上抹茶

抹茶的发展前景

消费升级有 3 个特征：垂直化、人群化、场景化。品类分析是消费升级投资不可或缺的部分。这份报告以抹茶为例，分享峰瑞资本理解品类投资机会的视角。

与供应链成熟的服装产业不同，食品的消费升级建立在需求基础上，单量的累积推动供应链的升级。

在日本，流行饮料经历了从碳酸－咖啡－茶饮料的发展过程。1990 年代，茶饮料在日本开始流行，抹茶也逐渐成为日本社会的一种主流口味。一个并不广为人知的事实是，抹茶作为典型的亚洲口味，早已深刻影响西方人的味蕾。其中，美国人对抹茶的好感度持续上升，消费了日本茶近一半的出口量，“MATCHA”这个词被广泛使用。

然而，在抹茶的发源地中国，曾经困扰卖茶者的是如何让年轻人爱上喝茶。不过，当下的中国和 1990 年代的日本有不少共同之处，两者都经历了经济高速增长然后增速放缓，消费者对好产品的渴求却都在上升。伴随着当下中国的消费升级的大潮，茶饮料正在受到越来越多年轻人的追捧。8 月 30 日，星巴克在中国推出了两款抹茶饮料，大受中国年轻人的喜爱。更多的中国本土公司加入卖茶者行列，其中包括获刘强东 5 亿投资的抹茶。

峰瑞资本看好抹茶品类在中国的机会。各类消费升级社区和平台的数据显示，中国消费者对抹茶品类的关注度在极速上升，且从前消费抹茶香精和便宜抹茶粉的用户开始把目光瞄向高品质抹茶。我们相信，抹茶需求的增长，将推动抹茶供应链在中国的升级。

      峰瑞资本看好抹茶品类在消费升级中的投资机会，原因如下：

一，抹茶的营养价值高，口味微涩，能中和甜腻，符合休闲食品以及茶类饮品消费升级的清淡趋势。

二，抹茶是唯一一种可作为食品调味的茶类，能和多种产品相结合。抹茶严格来说不算一种品类，却在用户心理认知上具有一个品类的属性，延伸性强。

三，抹茶口味在日本 1990 年代的消费升级过程中成为主流的食品口味，并且随着日本饮食文化的输出，使得美国对于抹茶的需求迅速增长。从中国各类消费升级社区和平台的数据来看，消费者对于抹茶品类关注度也在极速上升。

抹茶不是食品添加剂，而是绿茶的一种特殊粉末形态。相较于把茶叶简单磨成粉，抹茶的制作过程更加严格、复杂，营养价值也更高。

在日本，抹茶生产有着严格的品质审查和分级标准，并且形成了完整的供应链体系。虽然中国也生产抹茶，此前主要为日本企业代工，而目前中国市场上生产流通的多是绿茶粉，工序简单，价值也较低。淘宝上的低端抹茶粉（绿茶粉）售价为 10-20 元／100 克，而正宗抹茶的价格应为 40-60 元／100 克。

中日的抹茶产业差别为什么这么大？

从供应端来讲，中国厂商对于原料的选材要求低，制作工艺（尤其是遮阴、蒸青和石磨研磨等关键环节）粗糙。所以如何选择一个品质优良的抹茶厂家就是关键问题了。

匠心茶师头芽抹茶完全按照原始抹茶的加工工艺来生产研制抹茶，并且匠心茶师头芽抹茶已经达到出口品质。峰瑞资本已经签订和匠心茶师头芽抹茶长期合作。

峰瑞资本表示，匠心茶师头芽抹茶将是近几年内最值得投资加盟的项目，抓住机遇，就等与抓住财富。