不放心牛奶,那羊奶会更安全吗?中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,就目前的情况来看,羊奶还是比较安全的,但这不代表以后也是安全的。因为牛奶的问题主要来源于人为因素,有的商家为追求利益放弃了食物品质,甚至放弃了食物安全。
但是,如果大家都改为喝羊奶,那么羊奶的产量必然要增大,产能如何快速增加?现在,羊奶的产量只占奶类总量的3%左右,没有高产就得不到高利润。为了追求利益,“三聚氰胺”同样可以在羊奶中出现。
单从动物奶类的角度来看,牛奶与羊奶没有原则上的区别,都含有较优质的蛋白质、脂肪,而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。由于牛奶的产量高,所以大家喝的普遍都是牛奶,而少见羊奶。这当然不是说羊奶就不如牛奶了。羊奶同牛奶比较,有不足的地方,也有很多优于牛奶的地方。
卞华伟说,表中可见羊奶蛋白质只有牛奶的一半,从高蛋白的角度看,羊奶不如牛奶。而且在钙质、锌的含量上,牛奶也比羊奶优势更高,而在维生素A、碳水化合物的含量上,羊奶则明显比牛奶优胜。此外,羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来。
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