乳酸菌≠酸奶，现在知道还不迟！

食品药品监管局

每日喝一杯酸奶已成为许多人健康的生活方式之一。特别是饭后来一杯香醇的酸奶，丰富的营养不仅可以补充机体的需求，还能帮助肠道促进消化。

不过，超市酸奶货架上那一排排乳酸菌饮料让不少人心生困惑：酸奶和乳酸菌饮料是同一类食品？营养和功效有区别吗？

如何区分？

酸奶是乳酸菌发酵食品，也有人叫它为优酪乳，主要原料为牛乳或复原乳，进行巴氏杀菌后加入乳酸菌菌种，保温发酵制成，具有较高的营养价值。

乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得，并加入水、白砂糖、酸味剂、甜味剂、果汁等配料调制而成的饮料。根据是否经过杀菌处理，可分为活菌型和非活菌型。

原国家食品药品监督管理总局发布过乳酸菌饮料的消费提示，指出酸奶与乳酸菌饮料虽然都是经过发酵的乳制品，但两者是有区别的。

l蛋白质含量：酸奶中的蛋白质含量不低于2.3%，乳酸菌饮料的蛋白质含量0.7%-1.0%之间。

l乳酸菌数量：活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶。

l配料标签：不少人买酸奶都会注意看一下日期，但这还是不够的，还需要看看配料表。如果是牛乳或复原乳经巴氏杀菌，保温发酵制成，那就判定是酸奶了；如果是以乳制品为原料经乳酸菌发酵制得，那就是乳酸菌饮料了。在配料表里，越是排在前面的成分含量就越多，所以很多饮料的第一项都是水。

l看品名：酸奶的包装上一般会印有“发酵乳”三个字；乳酸菌饮料一般会在瓶子上印有 “乳饮品”的字眼。

乳酸菌种类越多≠营养价值越高

首先我们要了解市场上乳酸菌的菌种特性，不同菌种的功效各有不同，要看菌种是否真正能对人体健康产生积极作用。

乳酸菌的种类有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌等。而嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最为常见的发酵菌种。

总的来说，乳酸菌种类并不是越多营养价值就越高，酸奶中的乳酸菌有优质的和普通的区别，一般来说双歧杆菌含量越高，酸奶保健价值越高。

购买酸奶有技巧

1.酸奶分为纯酸奶、果汁酸奶、调味酸奶，消费者在购买的时候要仔细看产品包装上的标签，特别注意产品的成分表及配料表。

2.认真区分是纯酸奶还是酸奶饮料（果汁酸奶、调味酸奶），酸奶饮料的脂肪、蛋白质含量是比较低的，一般在1.5%以下，消费者在购买的时候一定要仔细看清楚产品的标签内容。

3.酸奶的产品保质期是比较短的，大多不超过1个月，且需保存在2-6℃的环境中，因此酸奶应少量多次购买。

4.食用酸奶时应仔细品尝，优质的酸奶应是具备酸牛乳的气味，无霉味、无酒精发酵味和其他不良气味。

5.建议消费者选购质量有保障的正规、知名厂家的产品。

来源：安安网