话说水针鱼

硕炫

话说水针鱼

  水针鱼是沿海地区一种鱼类，颔针鱼目，颔针鱼科，学名针鱼，这种鱼的颔部有尖扁延长呈喙状，看起来有点像针，所以人们称这种鱼为水针鱼。水针鱼有两种，即尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。

  水针鱼体呈长圆柱形，全身足有二尺多长，稍侧扁，光滑细溜，坚硬的利嘴长达三寸。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142--157个。背鳍鳍条12--15，臀鳍鳍条15--18；尾鳍后缘圆形。水针鱼属暖水性中上层鱼类。体长一般680--1040毫米。性凶猛，常在水上层追捕小鱼。

  水针鱼主要分布在印度洋和太平洋西部。我国多见于南海，在渤海湾及黄海也有发现。

  水针鱼营养价值高，这种鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，还含有钙、铁、磷、镁、钾和锌等微量元素。脂肪酸对有效降低血糖，对心脏有保护作用，维生素B族能够维持人体健康发育，对视力有好处。其中，水针鱼的鲜肉还可以入药，具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺)，久溃疡疮，不易收口等症。经常吃用水针鱼，可以提高人体免疫力。

  不过，有过敏体质的人，最好不要吃水针鱼，因为这种鱼有些成分可以会导致过敏。

（红烧针鱼）

（烤针鱼）

（炸针鱼）

  水针鱼有多种食用方法，一般有醋焖、红烧、香煎、烤、炸等。

                     硕炫写于12月16日