为什么吃了都上瘾:解码中国四大臭味美食！

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2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

“臭”源：地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

最佳“拍档”

吃螺蛳粉之前，先把炸蛋押进螺蛳粉汤吸满汤汁一口爆汁，酥脆软嫩，蓬松香辣的口感，炸蛋和螺蛳粉真的是绝配cp。

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2、长沙臭豆腐

2021年6月，火宫殿臭豆腐制作技艺入选国家级非遗名录。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，亦臭亦香的特色更是独领风骚。

“臭”源：一种是微生物发酵所导致，另一种则是来自于人工添加的臭卤水。臭卤水则会加剧臭豆腐的臭味。长沙黑臭豆腐是使用黑豆豉进行煮水，然后放水香菇等佐料进行时长十五天的发酵，然后用发酵成功的黑卤水进行豆腐的浸泡。

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3、臭 鳜 鱼

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

“臭”源：臭鳜鱼臭味主要来源于其特殊的腌制方法，这源于鱼类丰富的蛋白质，在湿热的气温下部分蛋白质发生分解，变成了蛋白和少量氨基酸，此时就会产生粘液和淡淡的臭味，但因为有少量氨基酸产生，所以又会使鱼肉有明显增加的鲜味。

liu lian

4、榴 莲

“女性之友”榴莲缓解痛经，榴莲为热性水果，有活血散寒的功效，榴莲营养丰富，提高免疫力。美容养颜、提亮肤色，有丰富的维生素、矿物质等成分，改善面部缺水，有助于保持滋润。

食 用 禁 忌

1.榴莲不能与白酒、牛肉、狗肉、海鲜等一起吃，这些食物都属于热性和温性的食物，同食会导致血管堵塞。

2.心脑血管、肥胖人士、肾病患者以及心脏病病人不宜吃榴莲，因其里面含有较高的糖分、钾质。

3.热气体质、喉痛、咳嗽、患感冒、阴虛体质、气管敏感者不宜吃榴莲

来源：搜狐