海陆风味-酥炸鸳鸯肠(制作方法)

汕闽人0660 · 发表于 2012-5-12 17:08:46

原料：精猪大肠 500克，鲜墨鱼胶 300克，精鱼胶300克，鲜虾仁若干，金华火腿绒若干，鸡蛋清、精面粉各50克调匀；肇酒、麻油、味精、盐粉若干．
制法：＠将猪大肠切成25-30公分一段，去油洗净．②将墨鱼胶、精鱼胶、鲜虾仁、金华火腿绒调好分别装入大肠内，以装满为宜，并将两头束紧，然后上蒸笼蒸熟，时间15分钟．③将内肠取出凉冷后，醮上蛋清面粉浆炸至金黄色，待冷却后切成薄片装盘，四周辅以鸡蛋皮雕花点缀，并用芜荽盖面，中间配朵红花．
特点：皮脆肉香，美味可口．

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小石班 · 发表于 2012-5-16 20:44:59

:victory:

[吃住] 海陆风味-酥炸鸳鸯肠(制作方法)