海陆风味-韭菜粿

汕闽人0660 · 发表于 2012-5-12 18:34:05

　民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入香菇粒、虾米粒，并和入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀成馅料。馃皮通常用番薯淀粉制成。取馃皮压薄成圆形状，包裹馅料后，捏成面上突皱的球形，放进蒸笼蒸15分钟至熟，然后在平底铁锅上用油煎至呈金黄色。味道香浓，外白内翠。街巷流动小食担贩卖的，多取经济型的，馅料纯用韭菜，不加冬菇等细料。

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zxc1125 · 发表于 2012-5-12 18:50:56

:victory:

★疯♂少爷ㄟ · 发表于 2012-5-12 20:16:36

最后一句说的很实际。。。

沐阳 · 发表于 2012-5-12 22:56:18

至爱:loveliness:

裕丰蜂蜜 · 发表于 2012-5-12 22:57:26

:hug:

[吃住] 海陆风味-韭菜粿