刷着外卖平台琳琅满目的菜品照片，看着亮眼评分，汕尾不少上班族、住校学生、居家老人随手下单饱腹，可真顺着平台地址找过去，压根没有对应的实体门店。这些藏身于城区城中村出租屋、海丰各镇民居隔间、闲置车库里，只接单、不迎客，靠虚假地址、挂靠证照偷偷加工餐食的店铺，就是大家常说的“幽灵外卖”。近些年汕尾市监部门多次开展网络餐饮专项整治，频繁曝光一批套证经营、后厨脏乱差的违规店铺，一次次整治过后，依旧有黑作坊改头换面继续经营，成了本地市民舌尖上长久悬着的一块心病。

很多汕尾街坊都有过相似经历：一份价格低廉的快餐，味道浓重辛辣，吃完容易肠胃不适。究其原因，这类幽灵店铺为压缩全部成本，完全抛开正规餐饮卫生标准。狭小民房内没有专用消毒设备，生肉熟食随意堆放在简易冰柜，地面油污常年不清理，从业人员没有健康证明，徒手抓菜、随意放置食材是常态。为掩盖食材不新鲜的异味，商家大量使用重盐重辣调料。它们不做线下堂食生意，没有路人监督，监管人员不主动上门摸排就很难发现踪迹。更有不少商家租借他人食品经营许可证，一家正规证照挂靠好几家线上店铺，一旦出现食品安全问题，消费者想要维权追责，对方随时更换店名、转移加工窝点，普通人根本无从查找。

乱象扎根，离不开平台初审宽松与市场低价内卷的双重诱因。按照现行网络餐饮监管要求，外卖平台必须实地核验门店实景，保证证照地址、线上店铺、实际加工点三者完全统一。但过去很长一段时间里，部分平台只做线上材料审核，简单上传几张照片就能入驻上线，长期缺少常态化线下上门复核，给虚假经营留下巨大空间。汕尾街边正规餐饮店，要承担门店租金、卫生消杀、人员体检等各项开支，定价自然偏高；而幽灵外卖没有任何合规成本，靠着极致低价抢占订单，在平台流量竞争里节节胜出，慢慢形成劣币驱逐良币的怪圈。

城乡监管的天然盲区，也让幽灵外卖屡屡死灰复燃。这类加工点深藏居民楼栋，平日里大门紧闭，只有骑手定时上门取餐，日常路面巡查很难察觉。汕尾城区、海丰大量零散城中村，楼栋密集、租户流动性大，黑作坊关停之后，换个小区、重新注册账号就能再度开张。不少市民吃到异物、拉肚子后，嫌投诉流程麻烦、举证困难，大多选择自认倒霉，缺少持续有效的监督约束，让违规商家愈发有恃无恐。

一日三餐，外卖早已融入汕尾普通人的日常生活。加班到深夜的城区打工人、寄宿在校的乡镇学子、腿脚不便不愿开火的老年人，都是外卖消费主力军，大家点外卖，图的是方便省心，最基本的期盼就是吃得干净安心。整治幽灵外卖，不能只依靠一阵风式突击检查，需要多方牢牢守住关口。

平台应当扛起首要审核责任，对全市所有线上餐饮商家逐一实地核查，杜绝一证多用、虚假挂靠，对没有实体堂食的加工点醒目标注，强制开放后厨实时监控画面，凡是资质不符的店铺立刻下架清退。市场监管部门紧盯城中村、城乡结合部重点区域，常态化开展暗访排查，对查实的幽灵黑作坊依法从重处罚，持续发布餐饮红黑榜公开曝光。同时可以发挥外卖骑手一线优势，设立线索奖励机制，骑手日常取餐发现脏乱后厨、无证加工可随手上报，织密流动监督网。另外持续推进全市餐饮“明厨亮灶”工程，让老百姓下单前，就能直观看见后厨操作全过程。

食品安全无小事，藏在暗处的幽灵外卖，啃食的是老百姓最基础的饮食安全感。只有把线上审核关口收紧、线下监管触角延伸到每一处隐蔽民居，让无证小黑作坊彻底无处藏身，汕尾百姓每一餐外卖，才能吃得安心、吃得放心。