Q弹肉丸，暗藏多少风险？

中石油

广东清远曝光的这起食品安全事件，看完让人后背发凉。有些熟食商家，为了让肉丸、腐竹肉卷吃起来劲道Q弹，竟然非法加入有毒的硼砂。试问，做生意追求盈利，就可以拿老百姓的身体健康当筹码吗？

硼砂是国家明令禁止用于食品的有毒物质。成人仅仅3克就会中毒，15克便可致死，老人、小孩、体质偏弱的人，风险还会成倍上升。想到这些加工过的肉丸，会端上普通家庭的饭桌，被老人孩子吃进嘴里，怎能不让人心生后怕。

我们普通人上街买肉丸，所求不过一口实实在在的肉香。多少街坊买熟食，都有这样的惯性认知：越Q弹、越脆，就代表用料实在。可谁能料到，这份诱人的口感，有可能是毒物换来的。我们只是想吃一顿普通的家常菜，为什么还要被迫练就辨别非法添加剂的本事？普通消费者没有检测设备，单凭眼睛和嘴巴，又怎么能够完全防得住暗处的小动作？

除了肉丸、肉卷，粽子这类传统吃食，也曾出现过添加硼砂的乱象。少数商家眼里只有利润，把良心、法规全部抛在脑后。赚这种昧心钱，真的能心安理得吗？

守护餐桌安全，难道只该靠消费者处处小心、步步设防？显然不是。老百姓可以提高辨别意识，遇到口感反常弹牙的熟食多一份警惕，叮嘱家中老人孩子不要盲目追捧脆弹口感。但自我防范，仅仅是最后的防线。更需要监管加大巡查抽检力度，对非法添加重拳整治，让黑心商家付出代价。

商家做生意，本就该守住底线。如果连入口的食物都无法让人安心，老百姓还能相信什么？再诱人的口感，在安全面前都不值一提。

食品安全，从来不是一个人的课题。

平时买肉丸，

你会偏爱特别Q弹的那一种吗？