甜粄情深，客家心香

戴镜兵

甜粄情深，客家心香

◎戴镜兵

一方甜粄，藏着客家人最绵长的心事。它不是寻常点心，是刻在骨血里的年味，是飘在天涯的乡愁，是宗族相牵的温情，是岁岁祈福的心愿。一句“无甜粄不过年”，道尽了这方软糯红糖里，沉甸甸的客家情。

甜粄是客家的年糕，以糯米与红糖慢蒸而成，色泽温润，口感软糯Q弹，甜得醇厚而不腻。那圆圆的粄块，是团圆的模样，紧紧黏连的糯米，是家族不散的缘分。蒸热即食清甜温润，油煎之后外酥内糯，裹上蛋液香气更浓，煮成糖水温柔暖胃，一口下去，皆是岁月沉淀的香甜。

每近年关，甜粄便成了客家村落里最暖的主角。腊月廿八，家家户户支起蒸笼，柴火噼啪，热气氤氲，一蒸便是十几个时辰。炊烟里飘着红糖与糯米的清香，那是最浓的年味，是孩童翘首以盼的欢喜。除夕，整块甜粄供奉于神龛，祈愿来年日子节节高升；大年初一，长辈将温热的甜粄分予晚辈，一口甜，是祝福，是期盼，是甜蜜代代相传的心意。走亲访友，甜粄是最体面的手信；待客茶桌，甜粄是最暖心的滋味，带着甜，便带着福，走遍客家山水，皆是这般质朴的温情。

在客家民俗里，甜粄是通神的信物。腊月廿三祭灶神，一块甜粄甜了灶神的嘴，糊了灶神的口，只愿他上天言好事，保佑阖家平安。正月二十天穿日，煎香的甜粄用来“补天穿”，抹过屋角缝隙，祈愿风调雨顺，岁岁无灾。婚嫁之时，红纸包裹的甜粄随新娘过门，藏着新婚甜蜜、早生贵子的美好祝愿。一块甜粄，承载着客家人对天地的敬畏，对生活的期许，对美好的向往。

甜粄里，藏着客家先民迁徙的足迹。昔日南迁之路漫漫，这耐存、便携的甜粄，是路上的干粮，是异乡的慰藉。岁月流转，甜粄早已超越食物本身，成为客家人身在异乡、魂牵故里的根脉符号。无论走多远，只要尝到那口熟悉的甜，便知家在何处，根在何方。那一丝甜，是乡愁的解药，是团圆的念想，是无论天涯海角，都割不断的客家情。

蒸甜粄的过程，亦是宗族团圆的时刻。一家老小围坐一起，磨粉、揉粄、入笼，分工协作，笑语盈盈。指尖的温度，柴火的暖意，交融成最浓的亲情。蒸好的甜粄，先敬神明先祖，再分邻里亲族，长幼有序，温情脉脉。一块甜粄，联结起宗族的血脉，传承着客家人守望相助、和睦相亲的家风。

如今，时代变迁，甜粄的味道从未改变。城市的厨房里，依旧飘着传统蒸粄的香气；远方的游子，依旧惦念着家乡的那一口甜。它从餐桌美食，变成客家文化的甜蜜名片，成为刻在客家人心底的乡愁IP。岁月更迭，仪式未改，情感未变，那软糯香甜里，藏着的依旧是客家人对年的期盼，对家的眷恋，对根的坚守，对福的向往。

一方甜粄，一味香甜，一生牵挂。它不是果腹的食物，是客家人的年，是客家人的家，是客家人的根，是客家人岁岁年年、生生不息的福。这深入骨髓的甜粄情结，如红糖般醇厚，如糯米般绵长，在客家儿女的心中，永远温暖，永远芬芳。