冬瓜蒸鸡

独自等待

用料 ：

鸡腿 2个 冬瓜 适量
香菜 少许 姜片 少许
蚝油 少许 料酒 少许
盐 适量

做法 ：

1. 冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中
2. 鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火
3. 炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜

小贴士：

1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。
2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲；
3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。

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