孜然风味干锅排骨

zhs806

菜系	专题	功效	热度
满汉全席	特色佳肴	无	980

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用料 ：

排骨 、蒜苗
小米椒、  洋葱
孜然 （自己磨了粉）、 蒜瓣
葱 、姜
生抽 、白糖
盐 、料酒


做法1 (准备)：

1.排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水
2.姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分
3.洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒
4.排骨放少许生抽跟料酒
5.拌匀腌制下


做法2 ：

1.锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈
2.放排骨略煎
3.排骨变色即可
4.放生抽、白糖、料酒
5.加适量清水
6.放葱段
7.盖上锅盖煮
8.大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮
9.排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了
10.放洋葱大火拌炒
11.放小米椒拌炒
12.放孜然粉
13.继续拌炒
14.放蒜苗粒
15.拌炒
16.放点孜然粒
17.大火拌炒完全入味，OK


小贴士：

1、排骨这次我是没有焯水，所以提前泡水换水去血水
2、排骨先煮熟，不完全收汁，放所有料大火拌炒收汁！
3、腌制排骨的时候别放盐