鸡心炖土豆

扛霸子

菜系	专题	功效	热度
满汉全席	家常菜谱	无	471

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材料：

鸡心 500克、土豆 400克、朝天椒 8个
植物油 适量、盐 适量、鸡精 适量
葱 两根、生抽 适量、料酒 适量
麻油 适量、姜汁 适量、八角 2个、

【鸡心的营养价值】

富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食疗：
　　1、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

　　2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　3、其他功效：有滋补心脏、镇静神经之功效。
做法：

1、鸡心用清水冲洗之后浸泡，我泡了10个小时，浸泡好之后，反复冲洗直至水变清


2、鸡心洗净后，还要用水焯一下，适量放些料酒


3、焯完之后，用刀从中间切开


4、土豆洗净去皮，用勺挖成块（跟俺老爸学的，老爸说了，这样挖的土豆炖起来比刀切的好吃，虽然我没啥太特别的感觉，但这个习惯却一直保留着）


5、葱洗净切成段，不要切成葱花，因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去，朝天椒洗净切成小段


6、锅中烧油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味


7、放入鸡心，淋入生抽和姜汁，加少许料酒翻炒


8、鸡心变色后填入清水，倒入土豆块，撒适量盐，大火烧开转小火慢炖，快出锅时捞出八角和葱段，放入鸡精调味，淋入麻油，我觉得这个麻油必须放，有意想不到的味道

小贴士：


1.鸡心内含污血、须漂洗干净后才可使用

2.鸡心好坏的辨别：色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络为佳