酸辣藕带

落花微雨 · 发表于 2012-8-30 13:47:13

菜系	专题	功效	热度
淮扬菜	无	无	8395

原料：藕带500克、红椒5根、姜8片

辅料：白醋1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）

烹饪方法：

1、藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑；

2、将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断）。姜切片；红椒洗净擦干水分；

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香；倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可。

小贴士：

1、如能买到细嫩的藕带，用手掐断比用刀切口感更佳；

2、炒制时间一定不要太久，否则藕带口感变老，失去脆嫩的口感。

GMT710 · 发表于 2012-8-30 15:53:17

谢谢分享

奔向海陆丰 · 发表于 2012-8-30 17:07:51

学习学习

CD861 · 发表于 2012-9-2 17:14:56

百花盛开 · 发表于 2012-9-2 17:15:25

感觉还是白切莲藕好吃

[吃住] 酸辣藕带