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【妈妈做的秘制牛肉干】材料：牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
【妈妈做的秘制牛肉干】做法：
1.1-4图，选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2.5-8图，准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3.9-10图，等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
4.11-12图，准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5.13-18图，依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
6.19-20图，准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
7.21-24图，加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
8.25-26图，按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
9.27-30图，尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
小提示：用红酒做的牛肉干，能去掉牛肉的怪味，不喜牛肉的人，也会爱上TA...
转自美食天下 海蓝澜的日志 | 
发表于 2013-1-30 11:15:55
楼主
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