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[吃住] 马鲛丸

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芝士
发表于 2013-2-8 11:39:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
        汕尾鱼丸是汕尾饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美。每年年底家家户户必忙的家务活之一，剁鱼丸。
       清晨早早到海边向渔民挑选肥美新鲜的马鲛鱼。

       剁鱼丸的必备材料   马鲛鱼  盐  蛋白  （铁脯粉）  生粉

     1.   鱼剁成两半，去鱼头鱼尾。剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥
     2.用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮

     3.加盐，生粉，鸡精，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（这功夫需要男的力气大，一直摔鱼浆。这和搅拌机搅 出来的 口感可是不一样的  手工做口感脆 有韧性）
     4.用小匙从虎口处挤出小丸子
     5.一颗一颗排放在蒸架下锅，20分钟即可。


鱼丸, 家务活, 汕尾
准备下锅的肉丸.png
热气腾腾的 肉丸.png
热气腾腾的 肉丸 可以下手了.png
蛋黄.png

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记得
发表于 2013-2-8 16:16:42 | 显示全部楼层
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肥嘟嘟、
发表于 2013-2-8 17:03:17 | 显示全部楼层
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飞鸿
发表于 2013-2-8 21:17:20 | 显示全部楼层
刚出炉的马鲛丸最好吃。吃！吃！吃！
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Nick_Zhong
发表于 2013-2-9 02:02:50 | 显示全部楼层
哈哈…我喜歡吃肉丸！
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广州汽配
发表于 2013-5-13 14:14:31 | 显示全部楼层
好吃啊
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芝士
 楼主| 发表于 2013-5-17 10:25:40 | 显示全部楼层
广州汽配 发表于 2013-5-13 14:14
好吃啊

呵呵  刚出炉最鲜美
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芝士
 楼主| 发表于 2013-5-17 10:28:16 | 显示全部楼层
Nick_Zhong 发表于 2013-2-9 02:02
哈哈…我喜歡吃肉丸！

我也是比较喜欢吃肉丸，
而且自己家做的更好吃
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