为什么普洱茶在冲泡时水面会出现白沫？

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    在品饮普洱茶时，很多人会发现有的普洱茶在冲泡时会有很多的白沫出现，甚至几泡过后白沫依然存在。这是为什么呢？

普洱茶在冲泡时会有白沫产生主要有两个原因。

第一，茶叶中含有皂素，容易起白沫。皂素也称皂角苷，是一类能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷的统称，是一种有机化学成分。茶叶中的皂素溶于水便形成了白沫。此外，茶叶在揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，细胞液流出黏附在茶叶表面，即使干燥后，结晶物仍在，因此冲泡时仍会出现白沫。一般来说，揉捻得好的普洱茶冲泡时的白沫较少，因此白沫的多寡也可以作为判断普洱等级高低的一个参考标准。

第二，普洱茶在生产制作时不卫生也会导致白沫的产生。部分茶厂为了将茶型做得好看以及压秤（即增加茶叶重量），会在制茶过程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶易起白沫。这种茶即使经过几水后，白沫仍然存在。

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白沫

天堂有爱

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天堂有爱 发表于 2013-3-28 15:55

美时美刻

哦  是这样  学习了 ，好像我家的茶叶的不会