汕尾地区食俗---吃马鲛丸

硕炫

                        汕尾地区食俗---吃马鲛丸

                             作者   黄必增

       吃马鲛丸是汕尾地区民间的一种习俗，也是一种富有地方特色的食俗。

     “请客不做马鲛丸，十二大碗也不爱”，这是人们对汕尾地区有名的风味特产——马鲛鱼丸的赞誉之词。讲求喜事双逢的汕尾人，迷恋于“马鲛双丸拼盘”菜谱，就是因其蕴含“丸(圆)丸(圆)满满”之意，这是人民群众喜欢的一个好意头。因此，在过年过节或者宴请客人的时候，马鲛鱼丸就是餐桌上不可缺少的主角。马鲛鱼丸富有弹性，脆而不腻，早在明清之际，海陆丰人民在宴席上就有了鱼丸做的菜肴，其中马鲛鱼丸是一种深受人们欢迎的美食。马鲛丸除了清蒸之外，煎酿、汤灼、油炸、爆炒等烹饪方式也一样出色出味。现在餐席上出现的马鲛鱼丸一般有：
1、清蒸马鲛鱼丸。就是把做好的鱼丸拿到鼎里蒸，15分钟就可以上鼎了，这种鱼丸清淡、脆甜，味道自然好吃。
2、水滚马鲛鱼丸。也叫“水丸”，是专门用来煮汤的，这种鱼丸个体小，吃起来松脆、弹性好，是用马鲛鱼浆做成的，没有其他鱼浆掺杂。
3、发菜马鲛鱼丸。这种马鲛鱼丸是把“发菜”（海中植物）掺杂在马鲛鱼浆里做成的，取吃了“发财”赚大钱之意，过年的时候，许多人家就做这种鱼丸。
4、香肉马鲛鱼丸。又叫“肉丸”，这种马鲛鱼丸是把花肉掺杂在马鲛鱼浆里做成的，再加上鮷脯粉，人们吃起来感觉香脆。
5、冬菇马鲛鱼丸。这种马鲛鱼丸是把冬菇、花肉掺杂在马鲛鱼浆里做成的，再加上鮷脯粉，人们吃起来就感觉香、脆、甜，味道不错。
      吃马鲛丸这种民俗一直流传到现在，这个反映了人民群众对马鲛丸这种美食品的喜爱，同时，也表现了人们向往幸福美满的生活。

                                        写于2010年8月28日

无大事

特别是遮浪的

linwu

看了就想吃了

porky

好吃

东金申

好想念那个味道~~

汕尾小虾

每逢春节，老丈人家必动手做的美食。

汕尾你好

流口水..........

swdemon

发菜不是长在海里的，是长在沙漠地区的。。国家明令禁止采摘发菜了。

〖雾里看花〗

好想吃啊

鵅吇?缘

打醬油的...

硕炫

这是家乡的一道特色菜。表达人们期望圆满、顺利的美好愿望，真正是物质、精神双享受哦。