1. 葱段、姜片、八角、老抽2勺加适量水大火煮沸,放入里脊肉块淋料酒转至小火煮制半小时。
2. 煮至肉块八成熟,用筷子可以轻松扎透即可。(煮的过程中如有泡沫要撇出)
3. 肉煮好后捞出晾凉,用擀面杖顺着横、直花纹各擀压几次,破坏掉肉的纤维。
4. 将肉块用手撕成细丝,越细越好。
5. 锅置火上倒入肉丝,调入盐1/3勺、白糖1/3勺、老抽2勺,小火不停翻炒。
6. 煸炒至肉蓬松、脱水,逐渐加入少许食用油至肉松回软即可关火。
7. 调入熟芝麻、海苔碎拌匀。
8. 放凉后装入密封罐保存。
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