西红柿烧豆腐

小古

原料：豆腐250克，西红柿2个，干香菇3朵
调料：花生油、葱姜末、盐、白糖、花椒粉、湿淀粉、鸡精各适量



做法：
     1. 将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。
     2. 香菇用温水泡发后洗净。



          3. 将豆腐切成小块。
          4. 香菇切去根蒂后，切成片。
          5. 西红柿洗净切成块。




       6. 炒锅注油烧热，下葱姜末炒香。
       7. 放入香菇翻炒片刻。
       8. 加入西红柿。
       9. 放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。
      10. 放入豆腐块焖烧约3分钟。
      11. 待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。




    有的人吃西红柿喜欢把皮去掉，其实西红柿的皮是很有营养的，它含有番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收，所以我们烹调西红柿的时候，最好不要把皮去掉。