中秋佳节话芋头

凌波仙子

      

     芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

秋季是吃芋头的最佳时节，而中秋佳节更是少不了芋头。人们用芋头可以做出各种各样的菜肴，如芋泥（一种甜品）、返沙芋(甜品)、芋头蒸排骨、芋头扣肉、芋头红薯（也是一种甜品，芋头红薯各切成方糖大小，再加上红枣和白猪肉）、蒜泥芋头、芋头炒牛肉、芋头糕点、芋头糖水、芋头炒饭……

这么多吃法当中我最喜欢的是蒜泥芋头，记忆中常有母亲中秋制作蒜泥芋头的味道。蒜泥芋头制作简单方便，只要把削掉皮的芋头切成块，下些蒜泥和适量的盐水去蒸煮就可以了。这种吃法是最原味的，也适合我这个多快好省的懒人操作。因为生芋头含有草酸钙结晶会令皮肤搔痒，所以平时也很少吃芋头。偶尔吃芋头时刨皮导致手部有点痒，我就用家里的陈醋搽手。

今天又是一年一度的中秋节了，我也来做一个芋头的菜吧。做什么呢？家里刚好有排骨，就做个排骨蒸芋头吧。上午去市场采购时我顺便买了半个芋头（一个太多），将近两斤，先叫摊主削了皮，省得自己的手遭罪。哈，晚上就可以品尝到飘香的芋头啦！

                                                                                                                        写于2010年9月22日

hkhenry

看到你的介紹,又令我想回憶很事,小時候過中秋,很喜歡吃芋头,用鹽水煮過的芋头真的好美味:lol

凌波仙子

hkhenry 发表于 2013-9-16 21:58
看到你的介紹,又令我想回憶很事,小時候過中秋,很喜歡吃芋头,用鹽水煮過的芋头真的好美味

是的，原生态的！

飞过日

哈哈，今晚本来想制作返沙芋，无奈懒去动手只好作罢。

凌波仙子

飞过日 发表于 2013-9-16 22:04
哈哈，今晚本来想制作返沙芋，无奈懒去动手只好作罢。

没制作过！程序是怎样的？麻烦吗？

飞过日

凌波仙子 发表于 2013-9-16 22:09
没制作过！程序是怎样的？麻烦吗？

不麻烦，以前市民网有介绍，网上应该可以查到。

凌波仙子

飞过日 发表于 2013-9-16 22:11
不麻烦，以前市民网有介绍，网上应该可以查到。

嗯，找个时间看看，有兴趣时做一做

左右

楼主，百度貌似有人抄袭你的部分中秋佳节话芋头

凌波仙子

左右 发表于 2013-9-18 09:26
楼主，百度貌似有人抄袭你的部分中秋佳节话芋头

恰恰相反，芋头的作用部分是我百度来的，本来注明一下会比较好一些，多谢您的提醒，以后多加注意！

胭脂雪

迟赏仙子佳作，中秋快乐。

星云弟子

芋头好吃

凌波仙子

胭脂雪 发表于 2013-9-18 22:58
迟赏仙子佳作，中秋快乐。

祝雪儿中秋快乐，人月两圆！

凌波仙子

星云弟子 发表于 2013-9-18 23:03
芋头好吃

是的，很香！中秋快乐！

左右

凌波仙子

左右 发表于 2013-9-19 16:41

多谢！中秋快乐，人月两圆。

星云弟子

凌波仙子 发表于 2013-9-19 15:01
是的，很香！中秋快乐！

同乐。