台湾三杯鸡

素素

网上见道一道台式餐食挺不错的，转过来给大家分享分享:loveliness: ，有时间我也动手做一道出来。:P

  “三杯鸡”是台湾上桌率最高的一道家常菜，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响而已。


制作材料：
【鸡翅、鸡腿、或三环鸡都可以】500g，大蒜 50g 红葱头5个 洋葱半个 红辣椒 2个 干辣椒4-5个老姜 1块（约10g） 【酱油 50ml=生抽30ml+老抽20ml】 香油 60ml 米酒 100ml 冰糖 50g 九层塔叶（罗勒叶）20g  

制作方法：

1、鸡肉洗净切块，放入冷水中煮滚去血水漏干水备用；（鸡肉要冷水下锅能更有效的去除鸡肉的禽骚味）

2、大蒜正个剥皮，姜切片，红葱头对半切开；（红葱头我是从台湾料理店买的炸香现成的，没什么好，只是买一大袋做菜省事）

3、锅里倒入一半香油，放入剥皮的大蒜中小火煎至两面金黄后捞出；（假如用的是新鲜红葱头，在这一步与蒜头一起放入煎香）

4、倒入冰糖，中小火熬制变成焦糖色倒入过水后的几块翻炒，使其均匀上色；（鸡肉好看的秘诀就在这一步，我图中倒入鸡肉翻炒后的颜色是没放酱油的样子，是不是超诱人呢？这么多糖你是否担心菜会很甜呢，不用担心，不会！）

5、鸡肉盛碗，锅洗干净，倒入少许香油，放入姜片与煎香的蒜头与红葱头，倒入鸡肉一起翻炒30秒左右；

6、分别倒入米酒与酱油，大火煮开，放入干辣椒；

7、取一沙锅，在底部垫上半个洋葱，装入煮滚的鸡肉，中小火闷5-10分钟 ；（火不要太大不然容易烧焦）

8、收汁后放入九层塔盖上盖子闷1-2分钟后即可；

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风在边缘

:lol

☆萤火虫☆

哇....太想吃了

阿乐乐

{:3_46:}

雨珊

{:3_46:}

素素

风在边缘 发表于 2011-12-29 14:12

:loveliness:

素素

☆萤火虫☆ 发表于 2011-12-29 15:40
哇....太想吃了

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素素

阿乐乐 发表于 2011-12-29 15:58

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素素

雨珊 发表于 2011-12-29 17:30

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小人物

{:2_37:}

爱的错觉

好想吃

素素

小人物 发表于 2011-12-29 22:02

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素素

爱的错觉 发表于 2011-12-29 22:09
好想吃

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744929886

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素素

744929886 发表于 2011-12-30 18:02

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小人物

素素 发表于 2011-12-30 18:31

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素素

小人物 发表于 2012-1-3 20:09

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雅思

{:2_37:}