|
|
捷胜特产——何来叔的姜糖
文 |学海堂
几年前，我到湘西旅游，首站到达沈从文的故乡——凤凰古城。古城的主要街道是一条起伏弯曲的小巷，远不如我们捷胜的第七街第八街，铺着青石板的道路两边，是接连不断的小商店，每个小商店都在制作姜糖兜售游客，现做现卖，好不热闹。这不就是我们老家捷胜的“香（读hiām）膏糖”吗？……，还来不及我细细的品评，后面蜂拥的人群已经把我继续的推向前进。虽然我不太愿意，几经犹豫，还是买了两包“土特产”作为礼物。
晚上，我一身疲惫，躺在吊脚楼上的旅馆里，凤凰古城的“香膏糖”一幕，使我联想起了童年的故事、家乡的变化，一阵酸楚，脑子里好像有一卷陈旧的拷贝，放映出一段时而模糊、时而清晰的影像。
上世纪五十年代，在落后的农业经济时代，捷胜城里的西门街显得颇为热闹，从东沙牛、十一乡、大巷埔尾，进入鱼市场买鱼菜、到后山头赶圩日、到百货公司和综合商店买点生活用品的，都要从西门街经过，宽阔平坦的街道，每天从早到晚人流不息。这里很少摆摊，小摊贩们都往中大街和鱼市场的周边挤。所以，来叔的糖果摊就特别的引人关注，是我们西门街周边的孩子们驻足和流连的地方。
那时候，第七街口沿西门街向下是一段十多二十米长的围墙，围墙下，我们本家的来叔，在那里摆个木架子，上面放几个方形的木盒，盒子上面有玻璃盖，里面摆放着姜糖、金含、花生控糖、乌狗屎等“糖粒”，还有油柑、鸟梨等生果。旁边放一张可以加工糖果的厚木砧板，而摊子的上方拉开一张布帐，防嗮和避雨。比较显眼的是围墙边的一个炉子，旁边的石头珠子中间插着一根带草钩的木柱子。每当上午十点钟或下午两点钟的时间，来叔都在那里煮姜糖。炉子里的柴火噼噼啪啪烧的很旺，铁鼎里的糖水越煮越稠，冒起了气泡泡，那个姜糖的香味啊，向四处飘溢，弥漫着整条西门街。煮到火候了，来叔让它出了炉，稍微降下温度，然后把糖团放到木柱子的草钩上。只见他两手各自握着一根七八寸长的棍子，使劲地把柔韧的材质扯下来又盘上去，扯下来又盘上去，不停地做着这样的机械运动。他的前脚虽然有点短，但是架势那么扎实，神情那么专注，动作那么协调，足见功夫的老到！拉扯到一定的程度，来叔把它取下来放在砧板上，做成各种不同形状的“香膏糖”：有开心的、双头尖的、园鼓形的、长条形的（分实心和葱管两种）。旁边围观等待购买的孩子，急不可耐的就把热烫烫的糖粒塞进嘴里，美美的享受起刚刚出炉的食品的芳香。我常常从旁边经过看来叔作业，那诱人的香甜味道，饞得口水直往肚里流，没有钱，我只能不情愿地远远离开。有时候，九伯父也给我一分钱，我就马上跑到来叔的摊子买“香膏糖”。开心糖里面有花生芝麻粉，一分钱一个，双头尖的一分钱两个，鼓形和长条的一分钱几个。来叔的“香膏糖”太好吃了，放到嘴里轻轻一咬就粉碎了，脆而不粘，香而不辣，甜在口里，乐在心里。什么是幸福？这一分钱的甜蜜，对于一个孩子来说就是幸福，可是那个时候，这种幸福是多么的难得！
捷胜的小吃很出名，尤其是糕点、糖果的制作工艺和质量特别精良。除了来叔，还有鱼街肚、城隍街的赖安、赖玉等人，都是制作“香膏糖”等“糖粒”的名师高手，其产品色泽鲜丽、口感脆香，深受顾客欢迎。直至八、九十年代，来叔等人的糖果摊子，虽然几经狂风暴雨，仍然顽强的寻找着他们的生活天地。
看着眼前这些“凤凰姜糖”，简直是难以比拟。可是，现实就是这样的残酷，家乡在城镇化浪潮中被无情的逐渐吞噬，连同那些优秀的传统工艺和文化也在日见消失，类似来叔这样经营“香膏糖”等“糖粒”的行当，如今已经近乎绝迹。然而人家凤凰古城正在把它作为旅游产品大力开发，虽然工艺粗糙，但每个游客都要买几包，每天的销售量难计其数，带给当地群众的经济利益该有多大。
我想，捷胜也曾经有过古城，如果它健在，应该是一款优越的旅游资源，如果善于利用，今天也许就能为品种繁多的本地特产，找出一条可持续发展的道路。
2015-3-10 |
|
发表于 2015-3-17 11:01:51
楼主
原来洪老师也是捷胜的啊
粤公网安备 44150202000108号 粤ICP备13036240号
广东米的科技有限公司 版权所有 Powered by Discuz! X3.4 常年法律顾问：广东商盾律师事务所 罗如洪 律师 
