清水鱼丸

素素

原料：

鲢鱼胸肉2块、蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜1/2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙。

做法：1、鱼胸肉去鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉。2、鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打鱼蓉。3、分次少量加入蛋清液和清水，直到鱼肉变白膨胀。4、葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅。5、加入白糊椒粉和盐，膨胀到原来体积的1倍多。6、烧开一锅水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成。小贴士：1、将鱼皮附近的红鱼肉剔除，鱼丸的颜色才会更白些，我没有浪费鱼肉，所以做出来的鱼丸有些暗了。2、鱼要新鲜，鱼丸的口感才更鲜嫩。3、鱼要大，这样刺更容易剔除。4、用打蛋器可缩短时间和人力，没有的话用蛋抽或者筷子均可，费时费力些。5、加入清水和蛋液，让鱼肉更嫩和有粘性。

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网名越长越霸气

;P好吃吗？

雨珊

:)

老李

:lol

葉克霖

貌似很好吃、

很懒的市民先生

:L

我师傅是唐僧

还不错

素素

我师傅是唐僧 发表于 2012-3-4 11:12
还不错

:P

青春年华

:)

素素

青春年华 发表于 2012-3-5 10:23

:)

素素

qwersw 发表于 2012-3-5 20:58
顶一个，看起来不错

:)

我师傅是唐僧

素素 发表于 2012-3-4 13:20

我也要吃

素素

我师傅是唐僧 发表于 2012-3-7 10:56
我也要吃

:)

雅思

:)